Ingredientes

2 tazas (aprox. 500 g) de yogur griego

3 huevos medianos

½ taza (aprox. 60 g) de maicena

Edulcorante (eritritol, miel u otro, en cantidades variables)
3 gotas de extracto natural de vainilla

Instrucciones

Combine todos los ingredientes líquidos en un tazón grande: yogur griego, huevos, edulcorante y vainilla. Mezcle a mano o con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregue la maicena cernida y revuelva suavemente para evitar grumos.
Forre un molde para hornear de 18-20 cm (7-8 pulgadas) con papel vegetal ligeramente engrasado o húmedo para asegurar una buena adherencia.
Vierta la masa en el molde y alise la superficie con una espátula.
Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 50 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Deje enfriar el pastel durante al menos 30 minutos después de hornearlo antes de desmoldarlo y servirlo. Consejos
: Para una versión más cremosa, sustituye parte del yogur por ricotta ligera.
Sirve la tarta con fruta fresca, compota de frambuesa o una pizca de canela.
Se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 o 3 días.