Ingredientes

1 piña (no muy grande)

165 g de mantequilla semisalada + 10 g para el molde

1 yogur griego (150 g)

3 latas de yogur natural

1,5 latas de yogur natural con azúcar moreno de caña + 2 cucharadas

1 sobre de levadura química

3 huevos grandes

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C (termostato 6). Engrasar un molde desmontable de 21 cm y forrar la base con un disco de papel vegetal.

Pelar la piña y retirar los ojos. Cortarla en rodajas finas y freírlas en una sartén con 40 g de mantequilla. Añadir 2 cucharadas de azúcar y caramelizar durante 2 minutos. Verter el jugo de la cocción de la piña en el fondo del molde y superponer las rodajas de piña.

Derretir la mantequilla restante a fuego lento. Mezclar todos los demás ingredientes del pastel sin remover. Verter la mezcla en el molde. Hornee durante unos 40 minutos. Pruebe con un cuchillo para ver si está listo. Deje enfriar antes de desmoldar. Sirva caliente o a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla o coco.