Ingredientes: 1 remolacha grande
1 col china mediana
1 manojo de perejil
2-3 cebolletas
Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente sin refinar)
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza francesa
1 cucharadita de miel
Sal al gusto
Preparación:

Hierva la remolacha hasta que esté tierna, pélela y píquela en trozos grandes.
Pique la col china y pique finamente el perejil y las cebolletas.
Combine la remolacha, la col, la cebolla y el perejil en una ensaladera.
Para el aderezo, mezcle el aceite, el zumo de limón, la mostaza francesa, la miel y la sal en un recipiente aparte.
Sazone generosamente la ensalada con el aderezo resultante y mezcle bien.
Se recomienda usar aceite vegetal aromático sin refinar para la ensalada para darle un sabor más intenso y suculento.