Tiempo total: 1H + Tiempo de Enfriamiento

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Con el equilibrio perfecto entre agrio y dulce , esta refrescante y picante tarta de limón es un magnífico postre para preparar cuando hace calor afuera. Con una corteza mantecosa y hojaldrada y un relleno suave, rico y parecido a una natilla de limón , la tarta de limón o tarte au citron , como se la conoce en francés, es un postre elegante y delicioso para cualquier ocasión.

La tarta de limón francesa es sorprendentemente fácil de hacer y es una excelente manera de consumir limones sobrantes. Cuando la vida te dé limones, no hagas limonada. ¡Prepara tarta de limón!

Tarta de limón versus pastel de limón
Si bien la tarta de limón y la tarta de limón tienen un sabor similar, existen algunas diferencias clave. El relleno de cuajada de limón que se usa para la tarta de limón contiene más jugo y ralladura de limón en comparación con una tarta de limón. Las tartas son más poco profundas que las tartas, por lo que una tarta de limón será más profunda y llenará más.

Ingredientes de la tarta francesa de limón
Aunque la tarta de limón es un postre bastante elegante, no necesitas ningún ingrediente especial para prepararla en casa.

Para la base necesitarás harina, mantequilla, azúcar, yema de huevo y nata. Para hacer la corteza más hojaldrada y mantecosa, asegúrese de que todos los ingredientes estén fríos.

Para el relleno, toma algunos limones (preferiblemente orgánicos), rallalos y exprimelos. Nada se compara con el jugo de limón recién exprimido cuando se trata de hornear.

También necesitarás un poco de azúcar para equilibrar el dulzor, y mantequilla, huevos y yemas de huevo para espesar la crema y darle al relleno su textura y sabor ricos y sedosos.

Cómo hacer tarta de limón
¿Estás listo para preparar la mejor tarta de limón francesa para servir este verano? Es más fácil de lo que piensas. ¡Reúne tus ingredientes y comencemos!

Hacer la corteza
Para hacer esa hermosa corteza hojaldrada y mantecosa, comience mezclando la yema de huevo y la crema en un tazón pequeño. Déjalo a un lado por el momento. Luego, combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Revuelve para combinar. Pica la mantequilla fría en la mezcla de harina con una espátula. Continúe hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante.

Toma tu mezcla de crema y yema de huevo y agrégala a la harina. Mézclalo bien con un tenedor hasta formar una masa. Coloque la masa sobre una hoja de film transparente y luego déle forma de disco. Envuélvelo bien y mételo en el frigorífico durante una hora. Extienda la masa y colóquela en su molde para tarta.

Corta el exceso de los bordes y luego congela la corteza durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, calienta tu horno a 375F. Hornee la base durante 20 minutos, luego baje la temperatura a 350F. ¡Ahora al relleno!

Hacer el relleno de tarta de limón
Para hacer el relleno de cuajada de limón para tu tarta, comienza batiendo los huevos y las yemas en un bol. Déjalos a un lado. Pon en una olla la ralladura de limón, el jugo de limón, la mantequilla y el azúcar. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que comience a burbujear. Retira la mezcla de limón del fuego.

Ahora bien, el siguiente paso es clave. Agregue lentamente la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. No vierta demasiado rápido, de lo contrario, los huevos se cocinarán, lo cual no es lo que desea. Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocínala a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el relleno espese y comience a burbujear. Una vez que la cuajada de limón cubra el dorso de una cuchara de madera, estará listo.

Colar en un bol. Cubrir con film transparente, asegurándose de que el film transparente toque la parte superior de la cuajada. Esto evitará que la cuajada forme piel.

Hornear la tarta de limón
Vierta la cuajada de limón en la base de la tarta. Hornee por 10 minutos, luego transfiéralo al refrigerador para que cuaje durante dos horas. Una vez que la tarta esté firme, córtala, sírvela y ¡a disfrutar!

Ideas de decoración de tarta de limón 
Decora tu tarta de limón con rodajas de limón en rodajas finas, fruta fresca como arándanos o frambuesas, flores comestibles o un poco de crema batida casera.

Qué servir con tarta de limón
Sirva su tarta de limón con una cucharada de crema batida casera o helado y una cucharada pequeña de bayas frescas de temporada. También queda fabuloso con compota de frutos rojos o frutas, crema Devonshire o natillas .

Consejos para hacer la mejor tarta de limón 
Puedes preparar la base y la cuajada de limón con dos o tres días de anticipación , luego armar y hornear el pastel el día que quieras servirlo.

Use jugo de limón recién exprimido para hacer su cuajada de limón. Sabrás la diferencia.

Al hacer la base, asegúrate de que la mantequilla esté muy, muy fría. Esto es esencial para obtener una masa de hojaldre.

Siempre puedes comprar masa y cuajada de limón comprados en la tienda si tienes poco tiempo.

No viertas los huevos en la mantequilla demasiado rápido. Si lo haces, los huevos se cocinarán y tendrás que empezar de nuevo.

Al cubrir la cuajada con film transparente, asegúrese de que el film transparente toque la parte superior de la cuajada. Esto evitará que se forme una piel en la parte superior.

Una vez que la cuajada esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera, estará lista para retirar del fuego. No lo olvides: se espesará más a medida que se enfríe, así que no te preocupes si la consistencia no es la adecuada al principio.

Si su tarta no cuaja , puede deberse a que la cuajada de limón no se cocinó el tiempo suficiente.

Cómo almacenar tarta de limón
Cubre o envuelve tu tarta de limón y luego colócala en el refrigerador por hasta 5 días.

¿Se puede congelar la tarta de limón?
Puedes congelar la tarta de limón para disfrutarla más adelante. Para hacerte la vida un poco más fácil, considera cortar la tarta en trozos individuales antes de congelarla. Deja que la tarta se descongele en el frigorífico durante la noche antes de servirla y comerla.

Ingredientes
PARA LA CORTEZA
HARINA PARA TODO USO
1 1/4 tazas
SAL
1/4 cucharadita
MANTEQUILLA FRÍA, CORTADA EN CUBITOS
1/2 taza
AZUCAR BLANCA
1/4 taza
CREMA
2 cucharadas
YEMA
1
PARA LA CUAJADA
JUGO DE LIMÓN, RECIÉN EXPRIMIDO
1/2 taza
LIMÓN RALLADO
2 cucharadas
AZUCAR BLANCA
1 taza
MANTECA
1/2 taza
HUEVOS
4
YEMAS DE HUEVO
2
Instrucciones
para la corteza

Paso 1
Combine la yema de huevo y la nata en un bol. Hazte a un lado.

Paso 2

Tamiza la harina en un bol grande.

Paso 3
Agrega el azúcar y la sal. Revuelve para combinar.

Etapa 4

Agrega la mantequilla fría.

Paso 5
Pica la mantequilla con la harina con las manos o con un raspador de banco.

Paso 6

Mezclar hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante.

Paso 7
Vierta la mezcla de yemas en la mezcla de harina.

Paso 8

Combine con un tenedor para formar una masa. Coloque un trozo de película adhesiva en su superficie de trabajo. Coloque la masa en el film transparente. Forme un disco con la masa, cúbralo con plástico y luego colóquelo en el frigorífico durante al menos una hora.

Paso 9
Precalienta tu horno a 375F. Extienda la masa hasta 10 pulgadas. Pon la masa en tu molde para tarta, cortando el exceso de los bordes. Poner en el congelador durante 30 minutos.

Paso 10

Hornee la masa de tarta durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Baja la temperatura a 350F y prepara el relleno.

Para el llenado

Paso 11
Batir los huevos y las yemas en un bol.

Paso 12

Combine la ralladura de limón, el jugo de limón, la mantequilla y el azúcar en una olla. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear. Retira la mezcla de limón del fuego.

Paso 13
Agregue lentamente la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.

Paso 14

Vuelve a poner el relleno en la olla a fuego lento.

Paso 15
Revuelva constantemente hasta que el relleno espese y comience a burbujear. Una vez que la cuajada de limón cubra el dorso de una cuchara de madera, estará listo.

Paso 16

Colar en un bol.

Paso 17
Cubrir con film transparente, asegurándose de que el film transparente toque la parte superior de la cuajada.

Paso 18

Vierta la cuajada de limón en la base de la tarta.

Paso 19
Hornee por 10 minutos, luego transfiéralo al refrigerador para que cuaje durante dos horas.

Paso 20

¡Corta, sirve y disfruta!

Notas
Use un molde para tartas de 9 pulgadas para hornear su tarta de limón.