Nuestros panqueques de papa favoritos, ¡se preparan en cuestión de minutos mientras aún están calientes!
Una receta antigua, sencilla,
Y realmente me encanta esa comida casera tan sencilla.
Ingredientes:
- 300 ml de leche tibia
- 40 g de levadura viva
- 1 kg de patatas
- sal 1 cucharadita sin deslizar
- 300 g de harina
- aceite para freír
- crema agria para servir
Preparación:
Vierto leche tibia, pero no caliente, en un bol. Agrego la levadura, remuevo para que se disuelva y la dejo reposar 10 minutos. Dejo que empiece a fermentar.
Rallo las patatas con un rallador fino y las enjuago dos veces con agua fría. Las exprimo con las manos, pero sin secarlas del todo, para que quede un poco de jugo. Las paso a un bol hondo, añado sal, harina y mezclo. Agrego leche con levadura y amasé la masa con las manos. Queda tierna y viscosa. Cubro el bol con film transparente y lo dejo en un lugar cálido durante una hora y media.
Cojo una sartén y caliento el aceite. Preparo el fuego a temperatura media.
Extiendo la masa con una cuchara, formando panqueques bien definidos. Los frito por un lado hasta que estén dorados, luego les doro y los cocino por el otro. Los pongo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.