Ingredientes (para 4 porciones)Ingredientes principales1 manojo de perejil de hoja plana (aprox. 100 g)3–4 ramitas de menta fresca3 cebolletas2 tomates maduros60 g de bulgur fino (n.° 1 o 2)vendajeJugo de 1-2 limones (aprox. 4 cucharadas)4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1/2 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta negra1/2 cucharadita de zumaque (opcional, para mayor acidez)Opcional1 pepino pequeño (sin semillas, cortado en cubitos)1 cucharadita de jarabe de granada (para endulzar)

Preparación en 5 pasos1. Preparar el bulgurColoque el bulgur en un bol y cúbralo con agua hirviendo (aproximadamente 1 cm por encima del bulgur).

Dejar en remojo durante 15-20 minutos y luego escurrir el exceso de agua.2. Picar hierbas y verduras.Lavar el perejil, quitarle los tallos (¡sólo las hojas!) y picarlo muy fino.Consejo: ¡Afila el cuchillo! Los tallos ásperos amargan la ensalada.Picar la menta igualmente finamente.Retire las semillas de los tomates y córtelos en cubos de 5 mm.

Cortar las cebolletas en rodajas muy finas.3. Mezclar el aderezoBate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumaque.

4. Combina todoMezcle el bulgur, el perejil, la menta, los tomates y las cebolletas en un tazón grande.Incorpore el aderezo con cuidado y mezcle con cuidado para que los tomates no queden blandos.5. Dejar reposar y servir.Dejar reposar en el frigorífico al menos 15 minutos (se combinan los sabores).Pruebe nuevamente: agregue más limón o sal si es necesario.