Tiempo total: 50 minutos
Dificultad: Baja
Sirve: 8 personas
¿Busca un pastel fresco y ligero que sea rápido y fácil de preparar? Entonces no busques más, este pastel de ricotta y fresas sin gluten . ¡Es una receta de postre fácil de inspiración italiana hecha sin harina y que además no contiene gluten !
El pastel es una combinación de pastel normal y tarta de queso. La textura es húmeda , densa y muy cremosa , gracias a la ricota. Las fresas jugosas añaden un sabor afrutado y hacen que el pastel sea ligeramente dulce con un poco de sabor .
El bizcocho es súper fácil de hacer , mezcla los ingredientes de la masa, vierte en un molde y agrega las fresas. Hornee hasta que esté dorado y espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
Ingredientes del pastel de fresa y ricotta
Huevos : esto hace que los huevos sean ligeros y esponjosos y les da la textura de un pastel típico sin harina.
Azúcar : se utiliza granulado y en polvo.
Ricotta : esto agrega cremosidad y le da una textura de tarta de queso.
Limón : agrega un poco de sabor.
Fresas : añaden frutosidad y dulzura.
Cómo hacer pastel de fresa y ricotta
¡Este pastel de ricotta se prepara en poco tiempo! Primero, bate los huevos y el azúcar hasta que quede ligeramente esponjoso. Agrega el queso ricotta y la ralladura de limón y bate hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Vierta esta mezcla en un molde engrasado (¡un molde para pastel de 8 pulgadas funcionará!), coloque los trozos de fresa encima y hornee hasta que estén dorados. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
El bizcocho queda bastante húmedo y puede resultar difícil desmoldar sin romperse. Para obtener mejores resultados, utilice un molde desmontable, engráselo bien y cúbralo con papel pergamino.
Consejos para hacer pastel de ricotta y fresas sin gluten
Para convertir este pastel en muffins (o mini muffins), vierta la masa en moldes pequeños para muffins, cubra con trozos de fresas y hornee. Para mini muffins, hornee unos 20 minutos y para mini muffins, hornee 13 muffins.
Si estás haciendo muffins, asegúrate de cortar la fruta en trozos más pequeños.
En lugar de espolvorear con azúcar glass, también puedes espolvorear el pastel horneado con fresas liofilizadas.
Siéntete libre de sustituir las fresas por frambuesas, arándanos o trozos de melocotón picados.
Cómo almacenar pastel de fresa y ricotta
Como el bizcocho lleva huevos y ricota, es necesario refrigerarlo. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 días . No es apto para congelar.
Ingredientes
HUEVOS
4
AZÚCAR
200 gramos (1 taza)
RICOTTA
370 g (1 1/2 tazas)
LIMÓN, RALLADO
1
FRESAS
140 gramos
AZÚCAR EN POLVO
Instrucciones
Paso 1
Agrega los huevos en un tazón grande.
Paso 2
Agrega el azúcar granulada.
Paso 3
Batir hasta que quede esponjoso.
Etapa 4
Agrega la ricota.
Paso 5
Ralla la ralladura de limón y mezcla todo bien.
Paso 6
Vierta la mezcla en el molde para pastel de unos 20 cm/8 pulgadas de tamaño.
Paso 7
Coloca los trozos de fresa encima.
Paso 8
Hornee en el horno a 180°C/356°F durante 40 minutos.
Paso 9
Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
Notas
Sirve el bizcocho de ricota con helado o nata recién montada.