Un  anillo verde o gris  alrededor de la yema, que a veces se observa en huevos duros, tiene una explicación sencilla y no representa un peligro para la salud. Los huevos se pueden comer sin problema, aunque su aspecto no siempre sea el más agradable.

La causa del fenómeno

• Cuando los huevos se cocinan durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta,  la clara del huevo libera sulfuro de hidrógeno .

• El gas entra en contacto con  el hierro de la yema , formando  sulfuro de hierro , sustancia responsable de la coloración gris verdosa.
• Esta reacción química no indica que el huevo esté echado a perder, sino sólo que se ha cocinado demasiado.

Además de cambiar el color, la ebullición prolongada puede hacer que el huevo  quede más seco y gomoso .

Cómo evitar el anillo verde en la yema

• Hervir los huevos durante  9 a 12 minutos , dependiendo de su tamaño.
• Después de hervir, colóquelos inmediatamente en  hielo o agua muy fría para detener el proceso de cocción.

• Utilice un  hervor suave , no un hervor fuerte, para reducir el impacto mecánico y el riesgo de agrietamiento.
• Los huevos que tienen  unos 5 días  se pelan más fácilmente que los muy frescos.
• Para evitar que se agriete, puedes agregar  un poco de sal o vinagre al agua .