¡Estoy haciendo mi pastel favorito! Queda riquísimo y puede competir fácilmente con los postres más populares. ¡Es sorprendente que poca gente conozca esta receta!
Ingredientes:
Masa:
- 2 huevos
- 300 g de azúcar
- 500 g de crema agria
- 840 g de harina
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
Crema:
- 350 g de azúcar
- 1000 g de crema agria
Relleno:
- 300 g de albaricoques secos + 1 cucharada de azúcar
- 300 g de ciruelas pasas + 1 cucharada de azúcar
- 300 g de pasas + 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Masa:
Rompo los huevos en un bol hondo, añado el azúcar y bato hasta que se disuelvan los granos de arena. Agrego la crema agria y mezclo. Agrego la mitad de la harina y la levadura química y amaso la masa. Agrego el resto de la harina y amaso hasta obtener una masa suave y elástica. Cubro la masa con film transparente y la guardo en el refrigerador.
Relleno:
Vierto agua caliente sobre las pasas, los albaricoques secos y las ciruelas pasas, y dejo que se hinchen. Corto los albaricoques secos en trozos pequeños, los pongo en una licuadora, añado 1 cucharada de azúcar y los muelo hasta obtener un puré. Hago lo mismo con las ciruelas pasas y las pasas, colocando las mezclas en tazones separados.
Divido la masa en seis partes, le pongo film transparente y la enrollo en capas finas. Unto la primera capa con albaricoques secos, la extiendo uniformemente y la enrollo. La segunda capa con ciruelas pasas y la tercera con pasas. Enrollamos las capas. Hago seis rollos. Los coloco en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneo a 180 grados durante 30 minutos.
Crema:
Batir la crema agria y el azúcar con una batidora hasta que quede suave.
Engraso el fondo del molde desmontable con crema. Divido cada rollo en panecillos pequeños de 4-5 cm. Los coloco verticalmente, alternando los rellenos. Engraso la parte superior con crema y vuelvo a extender los rollos. Los cubro de nuevo con crema.
Dejé el pastel a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego lo metí en el refrigerador al menos 8 horas. Lo decoré con la crema restante, nueces picadas y glaseado de chocolate. ¡Delicioso!