Si no tienes horno o buscas una forma rápida y sencilla de hacer un pastel Napoleón, esta receta te será una auténtica bendición.

La sartén es un gran sustituto del horno, y el resultado son pasteles suaves y tiernos y una crema rica.

Ahora cocino Napoleón sólo de esta manera y siempre recibo críticas muy favorables.

Ingredientes necesarios

Para la prueba  :

• Harina – 3 tazas (volumen de la taza 250 ml);
• Azúcar – 1 taza;
• Mantequilla – 2 cucharadas;
• Huevos – 3 piezas;
• Bicarbonato de sodio – 2/3 cucharadita (apagar con vinagre);
• Sal – una pizca.

Para la crema  :

• Leche – 1 litro;
• Huevos – 3 piezas;
• Harina – 2 cucharadas;
• Azúcar – 1 taza;
• Vainillina – al gusto;
• Nueces – 100 g.

Proceso de cocción paso a paso

1. Amasar la masa

1. En un recipiente hondo bate los huevos con el azúcar.
2. Agregue la mantequilla ablandada, la sal, el bicarbonato de sodio (apagado con vinagre) y 2,5 tazas de harina (use la harina restante para extender los pastelitos).
3. Amasar una masa elástica y dejarla reposar durante 15-20 minutos.

2. Preparar la crema

1. En un bol batir bien los huevos con el azúcar.
2. Añade la harina y ve incorporando poco a poco la leche fría, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Ponga la mezcla a fuego lento y déjela hervir, revolviendo continuamente con un batidor.
4. Una vez que la crema hierva, retirar del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar.

3. Formar las tortas

1. Divida la masa en 14 partes iguales.
2. Enrolle cada trozo hasta formar un círculo fino que quepa en su molde (de unos 20-21 cm de diámetro).

4. Hornear los pasteles

1. Calienta una sartén seca a fuego medio.
2. Hornee cada pastel hasta que esté dorado por ambos lados (esto solo toma unos minutos).
3. Si lo desea, puede recortar los hot cakes con un plato de menor diámetro para lograr una forma perfectamente uniforme. Guarde los recortes para espolvorear.

5. Montaje del pastel

1. Engrase generosamente cada pastelito con crema tibia, apilándolos uno sobre otro.
2. Muele los restos de pastel y las nueces hasta obtener migas usando una licuadora.
3. Espolvorea el pastel con las migas resultantes por todos sus lados.

6. Déjalo reposar.
Mete el pastel en el refrigerador unas horas o déjalo reposar toda la noche para que se empape bien.