Secreto: Remojarse en agua salada
Hace unos años, aprendí que remojar el pollo en una solución de salmuera antes de cocinarlo tiene varios beneficios:
- ayuda a eliminar algunas de las impurezas que se acumulan durante el rápido crecimiento del ave;
- la sal reduce la actividad bacteriana;
- Según un chef, la sal ayuda a que las fibras retengan la humedad, haciendo que la carne sea más jugosa y tierna.
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Cómo preparar una solución
- En un recipiente, disuelva 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de ácido (jugo de limón o ácido cítrico) en agua.
- Coloque los trozos de pollo en la solución durante 1 hora .
- Si lo desea, agregue un poco de jugo de limón para obtener más aroma y efecto limpiador.
Este método puede considerarse una desinfección suave y un marinado simultáneo.
Ablanda la carne y evita que se seque al hornearla o freírla.
Consejos útiles
- No es necesario mantenerlo más de una hora.
- Utilice recipientes de vidrio o metal , no de plástico.
- Puedes agregar hierbas secas o especias al agua para darle un sabor ligero.
Remojar el pollo en agua salada con limón antes de cocinarlo es una forma sencilla, económica y efectiva de hacer que la carne sea más sabrosa, jugosa y segura.