El pastel noruego conocido como “Kvefjordkake” es un verdadero manjar que cautiva por su delicado sabor y su increíble textura.

Se considera el pastel nacional de Noruega, y su popularidad sigue creciendo en todo el mundo.

¡Consulta esta receta y aprende a preparar tú mismo este famoso pastel que se deshace en la boca!

Ingredientes:

Pastel:

100 g de mantequilla (blanda)

100 g de azúcar

4 yemas de huevo

100 g de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

3 cucharadas de leche

Diferencia:

4 claras de huevo

150 g de azúcar

Una pizca de sal

Relleno:

300 ml de crema espesa (36%)

2 cucharadas de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 g de almendras laminadas (tostadas)

Porque:

Preparación de la masa: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar una fuente rectangular para horno y forrarla con papel vegetal. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, luego añadir las yemas de huevo una a una. Tamizar la harina y la levadura en polvo e incorporarlas a la mezcla, alternando con la leche. Verter la mezcla en la fuente y extenderla uniformemente.

Para preparar el merengue: Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Añadir el azúcar poco a poco, una cucharada a la vez, sin dejar de remover hasta obtener un merengue brillante. Extender el merengue sobre el bizcocho y espolvorear con las almendras laminadas.

Horneado: Hornea el pastel durante unos 30-35 minutos, hasta que el merengue esté dorado. Después de hornear, déjalo enfriar por completo.

Preparación del relleno: Batir la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.

Montaje de la tarta: Cortar la tarta fría por la mitad a lo largo. Untar la mitad inferior con nata montada y cubrir con merengue.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve el pastel frío, preferiblemente después de unas horas en el refrigerador para que los sabores se mezclen bien.

Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.

El pastel está más rico recién hecho, pero también se puede congelar sin el relleno de crema.

Diferencias:

En la versión tradicional, se puede añadir una pizca de cardamomo a la masa para resaltar el carácter escandinavo.

Para darle variedad, se puede espolvorear chocolate rallado sobre el merengue.

Algunas personas añaden fruta, como frambuesas o fresas, entre las capas del pastel para darle frescura.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo sustituir la harina de trigo por otras harinas? Sí, puedes usar harina sin gluten, pero la textura de la masa puede variar ligeramente. Es importante usar una mezcla con goma xantana o goma guar.

2. ¿Puedo usar otros frutos secos en lugar de almendras? Sí, las avellanas o las nueces quedarán igual de deliciosas, aunque cambiarán el sabor del pastel.

3. ¿Qué frutas combinan mejor con este pastel? Las frambuesas, los arándanos o los duraznos en rodajas combinan perfectamente con la crema de vainilla y las almendras.

4. ¿Puedo preparar el pastel el día anterior? ¡Por supuesto! El pastel se puede hornear y armar el día anterior, lo que permitirá que los sabores se mezclen.