Tiempo total: 20 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

La ensalada Olivier es una receta muy fácil para hacer la tradicional ensalada de patatas rusa . Suele servirse durante las fiestas navideñas , o como aperitivo frío o guarnición durante todo el año.

Cremosa y sabrosa , la ensalada Olivier se compone básicamente de zanahorias, patatas, guisantes, a los que se les puede añadir otras verduras mixtas y encurtidos, y mayonesa . Las verduras ya están cocidas y luego se combinan con mayonesa, que le dará sabor al plato y ayudará a unir las verduras gracias a su cremosidad.

La ensaladilla rusa tiene orígenes inciertos, aunque su creación se atribuyó a Lucien Olivier , un chef francés de origen belga que trabajó en un famoso restaurante de Moscú y que creó esta receta en la segunda mitad del siglo XIX.

Este plato también tiene diferentes nombres. En Alemania y en algunos países balcánicos se la llama “ensalada italiana”, en Italia se llama “ensalada rusa”, mientras que en Rusia es efectivamente “ensalada Olivier”, por el chef que la inventó. A continuación te explicamos cómo preparar esta sabrosa receta para deleitar a tus invitados.

¿Qué es la ensalada Olivier?

La ensalada Olivier (pronunciada uh-li-vee-ay sa-luhd) es una receta rusa clásica para disfrutar de una deliciosa y cremosa ensalada de patatas. Es mejor conocida como ensalada rusa u Olivye en la comunidad ucraniana.

Patatas cocidas, huevos, guisantes, zanahorias, cebollas, pepinillos y carne se mezclan gracias a una mayonesa cremosa.

Cuándo servir la ensalada rusa de patatas
La ensalada Olivier es una receta popular para disfrutar durante las vacaciones de invierno como Navidad y Año Nuevo. De todas formas, también puedes servirlo en otras ocasiones especiales o festividades como Semana Santa.

Consejos para la mejor ensalada Olivier
Si tienes tiempo puedes preparar la mayonesa tú mismo o utilizar una comprada en la tienda.

Las verduras deben cortarse suavemente y deben quedar ligeramente crujientes por fuera y no empapadas. Si usa pepinillos, déjelos escurrir antes de agregarlos.

Elija guisantes frescos o congelados: evite los guisantes en tarro o enlatados porque contienen mucha agua y son demasiado blandos.

Para mantener las verduras compactas y con buen color, nada más hervirlas ponlas en un recipiente con agua helada durante unos segundos y luego déjalas secar sobre un paño de algodón limpio.

Variantes de ensalada de patatas rusa
Para una ensalada Olivier vegana, omita los huevos y el jamón. No omitas la mayonesa, ya que es el ingrediente clave de esta receta, así que reemplázala con soja o mayonesa vegana. Para agregar más textura, puedes agregar coliflor hervida.

Para una ensalada rusa vegetariana, omita la carne.

Para el ingrediente proteico de la ensalada Olivier, puedes sustituir el jamón por pollo o atún cocido.

Puedes preparar la ensalada Olivier sin huevo duro.

Para una ensalada de patatas rusa ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego.

Cómo conservar la ensalada Olivier
Puedes conservar la ensalada Olivier durante unos 3 días en el frigorífico en un recipiente cerrado, pero sólo si has utilizado mayonesa comprada en la tienda. Pero si has usado mayonesa casera, será mejor comerla el mismo día que la preparas o al menos al día siguiente, porque es probable que el huevo crudo se eche a perder.

¿Puedes congelar la ensaladilla rusa?
¡Sí! Puedes congelarlo durante un mes , solo ten en cuenta que quedará empapado y no conservará su textura una vez descongelado.

Ingredientes
PATATAS MEDIANAS
3 a 4
HUEVOS
1 a 2
CEBOLLA DULCE, EN CUBOS
1
GUISANTES VERDES
150 gramos
JAMÓN AHUMADO
150 gramos
ALCAPARRAS
MAYONESA
150 gramos
ZANAHORIAS
2
PEPINILLOS ENCURTIDOS, ESCURRIDOS Y EN CUBOS
3
Cómo hacer ensalada Olivier

Paso 1
Hervir las patatas hasta que estén blandas.

Paso 2

Retire los extremos de las zanahorias, pélelas y hiérvalas hasta que estén tiernas al tenedor.

Paso 3
Picar las zanahorias hervidas.

Etapa 4

Corta las patatas hervidas en cubitos.

Paso 5
Hervir los huevos.

Paso 6

Cortar los huevos duros en cubos.

Paso 7
En un bol grande, agregue el jamón picado, las patatas, las zanahorias, el huevo, los pepinillos escurridos y picados y la cebolla dulce en cubitos.

Paso 8

Agrega mayonesa.

Paso 9
Mezclar hasta que se combinen.

Paso 10

¡Servir y disfrutar!