Ingredientes :300 g de tomates cherry1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas (~50 g)1/2 pepino, cortado en rodajas finas (~100 g)240 ml de vinagre de vino blanco120 ml de agua50 g de azúcar1 cucharadita de sal (~5 g)1/2 cucharadita de orégano seco (~1 g)1/4 de cucharadita de hojuelas de chile (~0,5 g)15 g de eneldo fresco picado

Preparación:Preparación de los vasos:Esterilice uno o dos frascos de conserva para prolongar la vida útil de la mezcla encurtida.

Preparar las verduras:Lava y seca los tomates cherry con palmaditas.Corta la cebolla roja y el pepino en rodajas finas.Verter en frascos:Rellena los tarros preparados con tomates cherry, rodajas de cebolla, rodajas de pepino y eneldo picado.Preparar la salmuera:En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre de vino blanco, el agua, el azúcar, la sal, el orégano y las hojuelas de chile.

Calienta suavemente la mezcla a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No dejes que hierva.Llenen los vasos:Vierta la salmuera caliente sobre las verduras en los frascos hasta que queden bien cubiertas.Enfría y almacena:Selle los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.Luego, dejar marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas para que se desarrollen los sabores.

Sugerencia de presentación:Esta mezcla encurtida es excelente como guarnición para platos de carne, sándwiches o ensaladas.Los pepinillos se conservarán hasta 2 semanas en el refrigerador.¡Buen provecho!