El frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus) es una leguminosa tropical originaria del sudeste asiático, a veces llamada “frijol de Goa” o “frijol de cuatro esquinas”.

A pesar de su aspecto único —con bordes ondulados que parecen alas—, las judías aladas siguen siendo uno de los cultivos más infravalorados del mundo.

Casi todas las partes de la planta son comestibles: las vainas, las hojas, las flores e incluso las raíces tuberosas.

Además de su versatilidad, contiene muchos nutrientes cuyos beneficios para la salud son impresionantes.

Las habas aladas ofrecen numerosos beneficios para la salud gracias a su rica composición nutricional. Su alto contenido en proteínas favorece el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, mientras que el calcio y el fósforo fortalecen huesos y dientes. La fibra que contienen facilita la digestión, promueve la regularidad intestinal y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y glucosa en sangre. Las vitaminas A y C mejoran la función inmunológica y protegen contra el estrés oxidativo, mientras que el hierro y el ácido fólico contribuyen a la formación de glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia. En conjunto, estos nutrientes hacen de las habas aladas un excelente complemento para una dieta equilibrada.

¿Quién debería comer frijoles alados?

La mayoría de las personas no necesitan limitar su consumo de frijoles alados; son seguros y muy nutritivos cuando se cocinan adecuadamente. Son especialmente beneficiosos para:

Vegetarianos y veganos

Mujeres embarazadas (para el ácido fólico y el hierro)

Niños y adolescentes en desarrollo

Personas que buscan fuentes de proteínas de origen vegetal

¿Quiénes no deberían limitar su uso?

Las judías aladas son muy nutritivas y, por lo general, seguras para el consumo de la mayoría de las personas. Sin embargo, existen algunos grupos que tal vez deban limitar su consumo o cocinarlas con cuidado, no porque sean insalubres en general, sino debido a ciertos factores:

1. Personas con digestión sensible

Las habas aladas crudas o poco cocidas contienen ciertos compuestos naturales (como inhibidores de la tripsina y lectinas) que pueden causar gases, hinchazón o malestar estomacal. La cocción elimina estos compuestos, por lo que las personas sensibles deben consumirlas bien cocidas.

2. Personas propensas a los cálculos renales

Las judías aladas contienen niveles moderados de oxalatos, lo que puede contribuir a la formación de cálculos en personas susceptibles. No es necesario evitarlas por completo, pero la moderación y la hidratación son clave.

Cómo disfrutar de las judías aladas

Las judías aladas se pueden consumir de diversas maneras:

Fritas o salteadas, como las judías verdes

Al vapor o hervidos para ensaladas

Se añade a currys o sopas para aportar textura y proteínas.

Las hojas jóvenes se pueden cocinar como las espinacas.

Las semillas se pueden tostar o utilizar como la soja.

Consejo:  Siempre cocine las habas aladas antes de comerlas, ya que las habas crudas contienen compuestos naturales que pueden interferir con la digestión.