¡Estas tartas son mis favoritas! ¡Hago tartas finas siguiendo la receta de mi madre!

¡Comparto con vosotros esta receta increíblemente sencilla y deliciosa!

Ingredientes:

Relleno:

• Papas 2-4 piezas.
• Cebolla 1 unidad.
• Aceite para freír
• Eneldo fresco al gusto

Masa:

• Caldo de patata 350 ml
• Aceite 2-3 cucharadas.
• Harina 500 g

Preparación:

Relleno:

Pelo y corto las patatas en trozos, las hiervo en agua con sal hasta que estén tiernas y las hago puré. Escurro el caldo, lo dejo enfriar y lo uso para preparar la masa. Aparte, frío la cebolla en aceite hasta que esté dorada. La añado al puré junto con el eneldo picado y mezclo. El puré debe quedar sin grumos para que estos no rompan la masa al extender las empanadas.

Masa:

Añado aceite al caldo de patatas, lo mezclo, incorporo la harina y amaso con las manos. La masa debe quedar como la de los pelmeni o dumplings: no rígida, sino flexible y elástica.

Divido la masa en trozos, la estiro formando tortas finas, de unos dos o tres milímetros de espesor, y les pongo el relleno encima.

Pellizco la masa como si fuera una empanada normal. La frío a fuego lento, en aceite, tapada. Añado un poco de aceite a la sartén para que no se seque. La frío de 3 a 5 minutos por cada lado.

Paso las hamburguesas a un bol, lo tapo para que se cocinen al vapor y se ablanden. ¡Estas hamburguesas están más ricas cuando se enfrían y se ablandan con su propio vapor!