¡Me encanta preparar estos deliciosos “Panski deruny”!
¡Definitivamente deberías probarlo, es muy tierno y fragante!
¡Todos lo están elogiando!
Ingredientes:
Deruny:
- 2 kg de patatas cocidas
- 1 cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 0,5 cucharadita de cúrcuma
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- aceite de freír
Relleno de carne:
- 300 g de carne (ternera, cerdo, pollo)
- aceite para freír
- 2 cebollas
- 300 g de champiñones
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de crema agria
- 0,5 cucharadas de harina
- queso duro
Salsa:
- 1 cebolla
- 3-4 champiñones
- 1 cucharada de crema agria
- 100-150 ml de leche
- 0,5 cucharadas de harina
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- aceite de freír
Preparación:
Relleno de carne:
Corto la carne en cubos pequeños y la frío en una sartén con aceite. La tapo y la dejo cocer a fuego lento hasta que esté lista, removiendo de vez en cuando. Corto la cebolla en cubos pequeños, la añado a la carne y la frío hasta que esté transparente. Pico finamente los champiñones y los frío todos juntos hasta que estén blandos. Agrego sal y pimienta y mezclo. Dos o tres minutos antes de que termine la cocción, añado los dientes de ajo enteros. Una vez fritos y con su aroma, los retiro. Finalmente, añado la crema agria y la harina y mezclo. Dejo cocer a fuego lento durante otros dos o tres minutos.
Deruny:
En un bol, ralla las patatas cocidas, el ajo y la cebolla con un rallador fino. Añade sal, pimienta y cúrcuma, y mezcla. Incorpora el huevo y la harina, y mezcla. Calienta el aceite y fríe las tostadas grandes (de unos 0,5 cm de grosor) hasta que estén doradas.
Cuando la masa esté dorada por ambos lados, extiendo el relleno de carne sobre un lado y rallo el queso. Cubro el relleno con el otro borde de la masa. La doro un poco por este lado y luego por el otro.
Traslado los panqueques terminados a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espolvoreo con queso rallado por encima y horneo en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Salsa:
Caliento el aceite en una sartén y sofrío la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Pico finamente los champiñones, los añado a la cebolla, salpimento y sofrío hasta que estén cocidos. Transfiero el sofrito a una cacerola. En un recipiente aparte, mezclo la crema agria, la leche y la harina. Vierto esta mezcla en la cacerola y cocino hasta que esté lista. Luego, trituro la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave ¡y la salsa está lista!
Sirvo los dumplings con esta salsa aromática, ¡deliciosa!
