—¿Sigues cocinando las remolachas a la antigua usanza? —le pregunté a mi hermana.

—Sí, pero ¿qué otra cosa podría ser? —preguntó sorprendida.

Esperamos aproximadamente una hora y media a que las remolachas estuvieran listas antes de poder empezar a preparar la ensalada. Y todo podría haberse hecho mucho más rápido.

Ahora les voy a contar cómo cocino la remolacha. La ventaja de este método es que siempre queda muy sabrosa, incluso si se trata de una variedad común. Por eso llevo varios años usándolo.

¿Por qué cocinar remolachas en una bolsa? Cinco razones

1

Mi método reduce considerablemente el tiempo de cocción. Si antes la ama de casa tenía que esperar horas hasta que las remolachas, duras como eran, se ablandaran y se podían usar para una ensalada, ahora ya no es necesario. Cocinamos durante 25 minutos y obtenemos remolachas listas, aromáticas y sabrosas.

2

 Gracias a este método, se conservan todas las sustancias beneficiosas de la remolacha. La verdura no perderá su jugosidad y todas sus propiedades beneficiosas se mantendrán prácticamente intactas.

3

Los utensilios de cocina se mantendrán limpios. Después de cocinar, solo necesitarás escurrir el líquido restante y enjuagar los utensilios, ya que estarán prácticamente limpios. 

Siempre recordaré que mi abuela tenía una cacerola diseñada específicamente para hervir remolachas. Era de color negro y burdeos, con un borde negro. Era imposible lavarla para que volviera a ser blanca.

4

Al cocinar en la bolsa, no hay olor a remolacha. Claro que no se puede decir que huela mal, pero no a todos les agrada ese aroma. Cocinar en la bolsa evita que aparezca el olor.

5

Incluso la remolacha forrajera común tiene un sabor estupendo. Le pongo una cucharadita de azúcar a una bolsa de remolacha.

Este secreto ayuda a que las variedades de forraje sean dulces. Antes de cocinar, la bolsa debe atarse bien para que no se escape el jugo. Luego, se sumerge en agua hirviendo y se cocina durante 25 minutos. Después de la cocción, la verdura se sumerge en agua fría durante un rato.

Aquí tienes una receta muy sencilla.