Tiempo total: 1H30

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Si te encantan los postres de frutas, entonces este pastel de durazno será uno de tus favoritos. Relleno de duraznos dulces y jugosos y con una corteza hojaldrada y mantecosa … ¿a quién no le encanta? Esta receta casera de pastel de durazno es fácil de hacer y es el postre perfecto para el verano . A diferencia del pastel de durazno , el pastel de durazno tiene una corteza inferior mantecosa.

Para hacerlo, necesitas algunos productos básicos de la despensa como harina, azúcar, mantequilla y, por supuesto, ¡melocotones! No es necesario cocinar el relleno . Simplemente haga la masa o use masa comprada en la tienda, rellénela con la mezcla de durazno y hornee. Sirve este delicioso pastel de durazno con una bola de helado o crema batida.

Cómo recoger melocotones para hacer un pastel
Busque melocotones maduros, ya que serán tiernos, jugosos y dulces. Si huelen a duraznos, ¡están maduros y listos! Asegúrese de elegir melocotones de piedra, ya que el hueso será más fácil de quitar que los melocotones adheridos.

Ingredientes de tarta de melocotón casera
Ingredientes de la masa de pastel : necesitará harina, azúcar, mantequilla y manteca vegetal para la masa de pir; puedes usar doble corteza comprada en la tienda.

Melocotones : use melocotones frescos (use melocotones enlatados sólo si es necesario)

Azúcar : el azúcar moreno claro agrega un ligero sabor a caramelo.

Harina : harina para todo uso (no harina para pasteles)

Especias : canela y nuez moscada es todo lo que necesitas para agregar un sabor cálido al pastel.

Jugo de limón : evita que los melocotones se doren

Extracto de vainilla : amplifica el sabor a melocotón.

Cómo hacer pastel de durazno desde cero
Empiece por hacer la masa con al menos dos horas de antelación. Use un procesador de alimentos y presione los ingredientes secos hasta que se desmenucen. Agrega el resto de los ingredientes y pulsa hasta que la masa se una. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que quede suave. Coloca la masa en el frigorífico durante al menos dos horas.

No es necesario blanquear los melocotones, pero así será más fácil pelarlos. Para preparar el relleno, mezcle los ingredientes secos y luego úselos para cubrir los trozos de melocotón. Agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.

Arma el pastel. Utilice el primer disco, extiéndalo y colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas. Para evitar que el fondo se empape, puede agregar un poco de pan rallado antes de agregar el relleno. Agregue el relleno y use el segundo disco para cubrir el relleno. Recorte la masa, pellizcando los bordes superior e inferior para sellarlos. Haz algunos cortes para permitir que escape el vapor. ¡Cepille la parte superior con huevo batido, espolvoree con azúcar y hornee hasta que esté dorado!

¿Se pueden utilizar melocotones enlatados o congelados para hacer un pastel de melocotón?
¡Sí! Por supuesto, lo mejor es fresco, pero si estás en apuros, puedes usarlo congelado o enlatado. Si los usa congelados, permita que los duraznos se descongelen y escurran completamente antes de usarlos. Los melocotones enlatados también deben escurrirse correctamente.

Consejos para el pastel de melocotón casero
Si ves que el relleno está demasiado líquido , puede ser que los melocotones suelten demasiada humedad. Espese el relleno de pastel de durazno agregando una mezcla de 2 cucharaditas de maicena mezclada con agua.

Servir con crema batida o helado de vainilla.

Si quieres ser elegante, ¡puedes hacer una parte superior con corteza de celosía ! Simplemente corte la capa superior de masa en tiras antes de colocarla encima.

Cómo almacenar pastel de durazno
La masa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días .

Guarde el pastel de durazno en el refrigerador (sin tapar) hasta por 3 días . Con el tiempo, la corteza inferior se empapará.

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Ingredientes
PARA LA MASA DE PASTEL
HARINA PARA TODO USO
3 tazas
AZÚCAR GRANULADA
1 cucharada
SAL
1 cucharadita
MANTEQUILLA SIN SAL, FRÍA Y EN CUBOS
3/4 taza
MANTECA VEGETAL, FRÍA Y EN CUBOS
1/4 taza
AGUA HELADA
1/2 taza
PARA EL LLENADO
DURAZNOS MADUROS, PELADOS Y CORTADOS EN RODAJAS
7 (alrededor de 5 tazas)
AZÚCAR MORENO CLARO
2/3 taza
HARINA
1/3 taza
CANELA MOLIDA
1/2 cucharadita
NUEZ MOSCADA
1/4 cucharadita
JUGO DE LIMON
2 cucharadas
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
YEMA DE HUEVO GRANDE
1
AGUA
2 cucharadas
Instrucciones

Paso 1

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la manteca hasta que la mezcla parezca migajas.

Paso 2

Agregue el agua, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, y combine después de cada adición hasta que la masa comience a unirse.

Paso 3

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase suavemente hasta que quede suave. Dividir la masa en dos, darle forma de disco y envolverla con film transparente. Enfriar durante al menos dos horas.

Etapa 4

Precalienta el horno a 425°F. Batir el azúcar granulada, la harina, la canela y la nuez moscada en un tazón pequeño.

Paso 5

Pela y corta los duraznos en rodajas, luego deja escurrir el exceso de jugo a través de un colador durante 30 minutos. Coloque los duraznos en un plato grande y exprima un limón por aproximadamente 2 cucharadas.

Paso 6

Agrega el extracto de vainilla y mezcla.

Paso 7

Agrega la mezcla de especias.

Paso 8

Mezcle para asegurarse de que los trozos queden cubiertos con la mezcla de harina y azúcar.

Paso 9

Extienda el primer disco de masa y colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Paso 10

Vierta el relleno de melocotón en el molde para pastel preparado.

Paso 11

Extiéndelo uniformemente.

Paso 12

Extiende el segundo disco, divídelo en muchas tiras y colócalas encima del relleno creando una corteza enrejada. Moje los bordes de la masa inferior para asegurarse de que la masa superior se adhiera al fondo y pellizca los bordes inferior y superior para sellarlos.

Paso 13

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo con agua para hacer un huevo batido. Cepille el huevo batido sobre la parte superior de la base del pastel.

Paso 14

Espolvorea con una pizca de azúcar granulada.

Paso 15

Asegúrate de cubrir bien la parte superior con azúcar.

Paso 16

Hornee el pastel de durazno durante 15 minutos, reduzca el fuego a 375 °F y continúe horneando durante 30 a 35 minutos.

Paso 17

Deje enfriar durante media hora antes de cortar y servir.

Notas
La masa hay que hacerla con antelación ya que debe reposar en el frigorífico al menos 2 horas.