Ingredientes:1 kg de coles de Bruselas, limpias400 g de carne picada, mezclada200 g de crema agria o crème fraîche1 litro de caldo de verduras2 cucharadas de harina1 cucharada de mantequilla1 huevo(½ cucharadita de caldo en polvo o granulado2 cucharadas de pan ralladoMostazasal y pimientanuez moscadaAjoGrasa para freír

preparaciónPrimero, cuece las coles de Bruselas en el caldo durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, sazona generosamente la carne picada con pimienta, sal, nuez moscada, mostaza, caldo en polvo y ajo. Incorpora el huevo y el pan rallado.

A continuación, forme pequeñas albóndigas del tamaño aproximado de las coles de Bruselas y fríalas brevemente en un poco de aceite por todos lados.

Escurra las coles de Bruselas en un colador, reservando el líquido de cocción.Ahora, derrite la mantequilla en la misma olla, incorpora la harina y desglasa con suficiente caldo para espesar ligeramente la salsa. Añade la crema agria o la crème fraîche y sazona con nuez moscada y pimienta.

Incorpora con cuidado las coles de Bruselas y las albóndigas, ¡y listo!El guiso (como todos los guisos) sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han integrado bien.