Instrucciones

1 cebolla blanca
450 g de zanahorias
2 dientes de ajo
300 g de queso calabacín
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharaditas de caldo de verduras
50 ml de crema de leche
Pimiento morrón

Preparación

Primero, pela la cebolla, el ajo y las zanahorias, y pícalos finamente.

Luego, corta en cubos las zanahorias y el calabacín lavado.

Sofríe las zanahorias y el pimiento morrón en aceite, agrega el azúcar y carameliza brevemente. Luego, agrega la cebolla y el calabacín y sofríe.

Ahora agrega 1 litro de agua y lleva a ebullición. Incorpora el caldo y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.

Si lo deseas, tritura la sopa con una batidora de mano.

Finalmente, agrega la crema de leche y sazona con sal y pimienta. Sirve con mini dumplings.

¡Buen provecho!