Llevo años buscando recetas de malvaviscos, y todas eran bastante complicadas, como necesitar un termómetro o ingredientes que no se consiguen en una tienda normal. Pero mi receta es sencilla, ¡así que te recomiendo que la hagas tú también!
Receta de malvaviscos caseros
Ingredientes:
- Agar-agar 7 gramos (esto es gelatina, solo que de origen vegetal, es lo que necesitas!)
- Agua 50 gramos
- Puré de bayas (al gusto) 100 ml
- Azúcar 160 gramos
- 1 clara de huevo (1 huevo tamaño huevo) + una pizca de sal + 40 gramos de azúcar glas
Preparación:
Batir las claras con una pizca de sal y añadir poco a poco el azúcar glas. Batir hasta que se formen picos suaves.
Vierta agua fría sobre el agar-agar, revuelva bien y agregue puré de bayas (yo usé grosella negra).
Poner al fuego, llevar a ebullición, añadir el azúcar.
Una vez que hierva, cocina el almíbar durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente (el almíbar debe gotear de la espátula/cuchara).
Vierte el almíbar caliente sobre las claras de huevo en un chorro y bate continuamente con una batidora. ¡Deberías obtener una masa espesa!
Pasar a una manga pastelera con boquilla.
Colocamos nuestro malvavisco sobre una esterilla de silicona o papel pergamino siliconado.
Dejar secar a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
Una vez que el malvavisco se seque, se separará fácilmente de la estera, pero para evitar que se pegue, debes rebozarlo en una mezcla de azúcar en polvo y almidón en una proporción de 1:1.
Después de leer la receta, puede parecer complicada, pero en realidad ¡es todo muy sencillo!
¡Felices malvaviscos para todos y feliz cocina!