Patatas fritas: la receta de una guarnición crujiente y sabrosa

Tiempo total: 15 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Ingredientes
PAPAS
4
MANTECA
una perilla
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
ESPECIAS
Las patatas fritas son una de las guarniciones más populares entre niños y mayores, perfectas para acompañar platos principales a base de carne o pescado. Sencillo de hacer, puedes servirlo en cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar informal hasta una cena festiva especial.

Basta con cortar en trozos las patatas amarillas, previamente escaldadas en agua hirviendo durante unos segundos, luego cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla; el resultado será tierno por dentro y crujiente por fuera.

Estas crujientes patatas fritas en sartén delicia a la que nadie podrá resistirse y que puedes enriquecer con especias. Disfrútalos inmediatamente mojándolos en tu salsa favorita y sírvelos con un asado, una deliciosa hamburguesa o un pescado a la parrilla.

¿Cuáles son las mejores patatas para freír?
Te sugerimos utilizar patatas nuevas y muy frescas, preferiblemente de pulpa blanca o amarilla, ya que son suaves por dentro y crujientes por fuera. Las patatas baby o Yukon Gold son perfectas.

¿Deberías hervir las patatas antes de freírlas?
No, no es necesario. Pero si quieres que queden súper crujientes deberás escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se acabe el almidón de las patatas.

Consejos para obtener patatas fritas crujientes en la sartén
Si no quieres que las patatas se cocinen demasiado, córtalas del mismo tamaño, para que la cocción sea uniforme.

Para evitar que las patatas fritas queden empapadas, asegúrate de utilizar aceite de oliva o vegetal.

Para un resultado más sabroso, puedes dejarles la piel, mientras que te sugerimos remojarlas en agua fría durante unos 30 minutos -cambiando el agua de vez en cuando- para eliminar el exceso de almidón.

Para un sabor aún más intenso, puedes condimentarlos con una mezcla de especias de tu agrado, con hierbas aromáticas, frescas o en polvo, o con pimentón dulce.

Para evitar que se empapen, no cubra las patatas cocidas ya que la humedad compromete su crujiente.

Cómo almacenar patatas fritas
Las patatas fritas se comen preferentemente calientes y al momento; Alternativamente, puedes guardarlos en un recipiente hermético especial en el refrigerador durante aproximadamente 1 o 2 días.

Cómo hacer patatas fritas

Lavar bien las patatas (1).