¡Estamos decididos a dejar de desperdiciar! Pero cuando se trata de gestionar los residuos en casa, no siempre reaccionamos correctamente… Descubre todos nuestros consejos y trucos para dejar de desperdiciar.

¿Sabías que cada francés tira 80 kg de comida al año? ¡Un desperdicio económico y ecológico! Aquí te ofrecemos muchas ideas para no tirar nada y combatir el desperdicio de alimentos. ¿Has hecho alguna vez merengue? Te contamos qué hacer con las yemas de huevo. Incluso tenemos un montón de recetas increíbles con hojas de rábano o piel de melón, para que puedas comer de todo sin tirar nada.

Para no desperdiciar nada, necesitas planificar tus comidas.
Planificar tu menú con antelación y hacer una lista de la compra según lo que tengas en la nevera y la despensa te ahorrará mucho tiempo… ¡y dinero! Para no tirar nada, compra solo lo necesario. Cuando los supermercados tengan ofertas, revisa las fechas de caducidad y compra solo lo que tu familia pueda comer. Recuerda también congelar la comida cuando se acerque la fecha de caducidad y te sobre mucha. Al cocinar y servir, no comas más de lo que puedas; sobre todo para los niños, ajusta el tamaño de las raciones. Y si sobran, ¡cocínalas!

Cómo almacenar correctamente su refrigerador.
Los productos frescos, recién comprados y entregados a domicilio respetando la cadena de frío, deben almacenarse cuidadosamente en el refrigerador para garantizar su perfecta conservación. Primero, coloque los productos que estén a punto de caducar. Según el modelo, la zona más fría puede estar arriba o abajo. Cada tipo de producto debe almacenarse a una temperatura específica: por ejemplo, los lácteos deben conservarse a +4 °C, y los productos UHT solo pueden conservarse fríos tras abrir el envase. La clave está en prestar atención a los horarios de apertura y cierre del refrigerador.

Cuidado con las fechas de caducidad.
¡No todos los alimentos caducados deben desecharse! La DLC se refiere a la fecha de caducidad (consumir preferentemente antes de), la fecha después de la cual el producto no puede consumirse. Esto suele aplicarse a los llamados productos ultrafrescos (yogur, queso de cabra, leche, etc.). En este caso, si la fecha de caducidad ha pasado, los productos no deben consumirse. Aunque el yogur caducado todavía se puede cocinar. Para asegurarse de que aún esté sabroso, huélalo. Si huele a queso de cabra, puede desecharse. De lo contrario, existen muchas recetas originales para cocinar con yogur. Por otro lado, la DDM, es decir, la fecha mínima de caducidad, anteriormente conocida como fecha de consumo preferente (DCP), expresada con las palabras “Consumir preferentemente antes de”, significa que después de la fecha de caducidad, el alimento puede perder total o parcialmente sus cualidades específicas (en particular, sensoriales y nutricionales), sin suponer un peligro para quien lo consume. El alimento no es peligroso: se puede comer.

⋙ ¿Qué productos son seguros para consumir después de su fecha de vencimiento?

Congela antes de tirar. ¡
Acostúmbrate a congelar la comida antes de tirarla! Sin embargo, recuerda que no todos los alimentos se pueden congelar. Además, los alimentos congelados deben descongelarse en el refrigerador, no a temperatura ambiente, para evitar la proliferación de microbios. Espera de ocho a diez horas para que se descongelen y consúmelos rápidamente… nunca los vuelvas a congelar. Ten cuidado con los envases, usa recipientes que soporten temperaturas extremas, elimina la mayor cantidad de aire posible y etiquétalos correctamente, incluyendo la fecha. Recuerda también que los alimentos aumentan de volumen después de congelarse, especialmente si contienen mucha agua.

El reflejo correcto: usar el método FIFO: primero en entrar, primero en salir. Lo que se pone primero debe salir primero. Así, la rotación se establece de forma natural y no se apilan productos congelados nuevos (o congelados) sobre los viejos. El segundo reflejo: servir porciones individuales (nunca congelar 4 filetes juntos).

En cada caso individual:
Las condiciones de almacenamiento varían según el producto. Aquí están todas nuestras recomendaciones.

Cítricos: son fáciles de conservar: simplemente remójelos en agua con sal y una hoja de verbena.
Verduras: al cocinar en grandes cantidades, es mejor evitar añadir especias. La calabaza se puede usar para hornear, para sopa o para hacer un pastel dulce. También se pueden deshidratar cortándolas en rodajas finas y secándolas en el horno a 80 °C. Esto permite conservarlas de 3 a 6 meses.
Pan seco: ¡no todo está perdido! Incluso si está seco, se puede salvar enjuagándolo con agua y luego colocándolo en el horno durante unos minutos.
Carne: todavía se permite el uso de los antiguos métodos de conservación. La pechuga de pato curada en sal se conserva muy bien si se envuelve en film transparente.
Leche: si se consume en pequeñas cantidades, se prefieren recipientes pequeños en lugar de grandes (0,5 l frente a 1 l).