Los suaves, aromáticos y brillantes panqueques de calabaza y manzana son una auténtica delicia otoñal. Quedan tiernos por dentro y rojizos por fuera, y su aroma a vainilla los hace especialmente caseros.

Ingredientes:

• calabaza – 1/2 ud.
• manzana – 1 ud.
• huevos – 2 uds.
• una pizca de sal
• kéfir – 150 ml
• azúcar – 60 g
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita
• harina de trigo – 150 g
• polvo de hornear – 8 g
• aceite – para freír

Preparación:

Ralla la calabaza y la manzana con un rallador fino. Añade los huevos, el kéfir, el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal; mezcla.

Luego agrega la harina y el polvo para hornear y vuelve a mezclar bien hasta que quede suave.

Calentar el aceite en una sartén, extender la masa con una cuchara y freír por ambos lados hasta que esté dorada.

Sírvalo caliente, con miel, crema agria o simplemente así. Fragante, tierno y muy sabroso.

¡Buen provecho!