Bueno, este pastel de manzana y suflé de crema sobre claras de huevo y crema agria está riquísimo. Cualquiera que haya preparado uno parecido con mi receta y rumbambar puede confirmarlo.

Mientras sea temporada de manzanas, tómate un tiempo para cocinar y disfrutar de su increíble sabor.

Si guardas la receta no olvides asegurarte de que la tarta sea un éxito)

Contenido

Pastel soufflé de manzana y crema

Forma 27*37 (con lados altos)

Productos:

Masa:

• 200 g de mantequilla,
• 350 g de harina,
• 1 cucharada de polvo para hornear,
• 5 yemas,
• una pizca de sal,
• 150 g de azúcar.

Preparación:

Frote la mantequilla, la harina y la levadura en polvo hasta formar migas. Bata las yemas con la sal y el azúcar y añádalas a las migas. Amase una masa suave.

Dividir en 2 partes: la más grande (2/3) – en el frío, la más pequeña (1/3) – en el congelador durante 1 hora.

Relleno:

• 800-900 g de manzanas (peladas y sin corazón),
• 2 cucharadas de azúcar,
• 1 cucharada de canela – opcional.

Soufflé de crema:

• 5 ardillas,
• una pizca de sal,
• 180 g de azúcar,
• 1 paquete de azúcar de vainilla,
• 80 g de maicena,
• 400-500 g de crema agria.

Batir las claras con sal hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que formen picos firmes.

Añade el azúcar de vainilla y vuelve a batir. Agrega el almidón y bate a baja velocidad.

Añade la crema agria y mezcla todo hasta que quede suave.

Formar la masa:

Forre el molde con papel vegetal. Si los bordes no son altos, extiéndalos con papel vegetal.

Extiende la mayor parte de la masa, transfiérela a un molde y forma los lados. Coloca las manzanas cortadas en rodajas y espolvorea con azúcar y canela.

Extiende el suflé de crema y alísalo. Espolvorea una porción más pequeña de la masa del congelador por encima.

Hornee a 180° durante ~1 hora, hasta que esté dorado.

Enfriar el pastel en el molde, luego retirarlo, cortarlo en rodajas y disfrutarlo.

¡Buen provecho!