Ingredientes:

4 patatas rojizas grandes
Aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
6 cucharadas de mantequilla, derretida
3 onzas de queso crema
3/4 taza de crema agria
1 taza de floretes de brócoli cocidos
2 cebollas verdes, picadas
Queso cheddar rallado
Pimenton

Método:
1) Precaliente el horno a 400F.
2) Asegúrese de que las patatas estén bien lavadas. Coloca las patatas en la bandeja para horno y pinchalas por todas partes con un tenedor. Frote con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Hornee por 1 hora.
3) Retire las papas del horno y déjelas enfriar hasta que pueda tocarlas sin quemarse. Corte las papas enfriadas por la mitad, a lo largo, saque el interior y colóquelas en un tazón grande. Deje un poco de papa adentro para que la piel se endurezca.
4) Caliente el horno a 350 F.
5) Triture las patatas en un bol y agregue la mantequilla, el queso crema, la crema agria, sal y pimienta. Mezclar hasta que se combinen. Incorpora suavemente el brócoli y el tocino picado.
6) Vuelva a colocar la mezcla de papa en la piel de las papas y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre cada uno con queso cheddar rallado y una pizca de pimentón.
7) Hornear por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.