Las chuletas son probablemente el plato de carne picada más popular y querido preparado en casa en Rusia: es rápido, fácil y muy sabroso.

La principal dificultad es que no siempre es posible obtener la jugosidad esperada de las chuletas: a veces quedan secas y duras, lo que reduce su sabor.

Y no se trata de elegir el tipo de carne.

Mi amiga, que trabaja como cocinera en un restaurante, es famosa por sus chuletas, por las que la gente hace cola.

Después de mucha persuasión, ella compartió conmigo el secreto para hacer chuletas perfectamente jugosas, y ahora quiero compartir este secreto contigo.

El secreto está en el adobo. Según mi amigo, la clave para unas chuletas jugosas es marinar la carne picada, lo cual me sorprendió muchísimo. ¿Y a ti?

Las chuletas perfectas se hacen con carne cortada a cuchillo, aunque el uso de una picadora de carne simplifica enormemente todo el proceso.

Para la carne picada se recomienda utilizar dos tipos de carne: grasa, como la de cerdo, y magra, como la de ternera o de pollo.

A la carne picada así preparada le añadimos especias, entre ellas la obligatoria pimienta negra, así como otras al gusto.

Es importante recordar que todavía no se puede agregar sal, ya que absorbe la humedad y puede resecar las chuletas.

Para preparar la marinada, vierta agua mineral carbonatada muy fría en la carne picada en una cantidad de 100-150 ml por kilogramo de carne picada.

Después de agregar el agua, mezcle bien la carne picada y golpéela contra la mesa, transfiriéndola a una bolsa para mejorar la consistencia.

Luego marina la carne picada en el refrigerador durante 3-5 horas.

El paso final es agregar cebolla finamente picada y sal a la carne picada antes de freír.

Freír las chuletas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, también se puede utilizar pan.

El resultado son unas chuletas increíblemente sabrosas y jugosas que encantarán a todos.