Tiempo total: 2H30

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Los gua bao son bollos suaves cocidos al vapor típicos de la cocina china , un clásico dim sum taiwanés ahora popular en todo el mundo. También conocidos como bollos bao, los gua bao se caracterizan por una forma semicircular esponjosa similar al pico de un pato, ideal para contener cualquier tipo de relleno. La masa es ligera , libre de grasas y derivados animales, característica que las hace aptas para todos y para cualquier tipo de dieta.

Los ingredientes básicos son comunes y fáciles de encontrar, solo necesitas harina, agua y levadura de cerveza. Simplemente mézclalos y estarán listos en poco más de un par de horas. El gua bao se cuece al vapor , puedes utilizar la tradicional vaporera oriental de bambú , una olla con vaporera de acero, o incluso el horno si está equipado con este modo de cocción específico.

Los gua bao se rellenan tradicionalmente con un relleno de panceta de cerdo tierno y estofado lentamente . Puedes servir gua bao como aperitivo en una cena de temática fusión, como aperitivo o en un buffet de fiesta. Esponjosos y deliciosos , a todos les encantarán estos bollos de panceta de cerdo taiwaneses.

Entonces, descubramos cómo hacer gua bao siguiendo nuestro procedimiento y consejos paso a paso.

Consejos para hacer bollos de panceta de cerdo taiwaneses
Puedes personalizar el relleno eligiendo tus ingredientes favoritos y reemplazando la panceta de cerdo con salmón, pollo o rosbif.

Incluso puedes utilizar un relleno vegetariano o vegano como tofu o una mezcla de verduras.

Si te encantan los sabores dulces , pruébalos también con una crema para untar de cacao y avellanas.

Cómo almacenar Gua Bao
El gua bao se puede almacenar a temperatura ambiente, en bolsas especiales para alimentos, durante 1 o 2 días. Una vez llenos, se recomienda consumirlos en unas pocas horas.

Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA TIPO 0
400 gramos
AGUA
240ml
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
10 gramos
AZÚCAR GRANULADA
1 cucharadita
PARA EL LLENADO
BARRIGA DE CERDO
150 gramos
HUEVOS DUROS
3
AGUACATE MADURO
1
COL CHINA
1 cabeza
ZANAHORIA
1
CEBOLLETA
1
JENGIBRE FRESCO
1
SALSA AGRIDULCE PICANTE
SEMILLAS DE SÉSAMO
SALSA DE SOJA
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
SAL FINA
Cómo hacer Gua Bao

Paso 1

Disolver la levadura de cerveza en agua a temperatura ambiente junto con el azúcar granulada. Luego agrega la mezcla a la harina.

Paso 2

Mezclar y luego amasar con las manos, hasta obtener una mezcla elástica y homogénea.

Paso 3

Formar una hogaza y ponerla en un bol, luego cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar resguardado durante unas 2 horas.

Etapa 4

Cuando la masa haya duplicado su volumen, retira con cuidado el film transparente y dale la vuelta sobre una superficie de trabajo.

Paso 5

Con un rodillo, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1 o 2 centímetros. Luego con un cortapastas o un vaso de 8-10 centímetros de diámetro recorta círculos.

Paso 6

Estire cada círculo ligeramente hasta formar óvalos.

Paso 7

Luego dobla cada óvalo hacia atrás sobre sí mismo formando así el “pico de pato”, coloca una hoja de papel pergamino en el centro para que la masa no se pegue.

Paso 8

Transfiera los bollos directamente a las cestas humeantes, forradas con una hoja de papel pergamino. Cúbrelos y déjalos reposar durante unos 15 minutos.

Paso 9

Mientras tanto, corta las verduras en rodajas y saltéalas a fuego alto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de jengibre fresco. Desglasar con un chorrito de salsa de soja, añadir sal fina si es necesario y apagar cuando las verduras aún estén crujientes.

Paso 10

Cuece los bollos colocándolos sobre una base de agua hirviendo durante unos 20 minutos. Luego retira las cestas sin destaparlas y déjalas reposar otros 10 minutos, antes de abrirlas.

Paso 11

Rellena la mitad del gua bao con las verduras y los huevos duros en rodajas, mientras que la otra mitad con rodajas de aguacate, panceta de cerdo cocida a fuego lento, salsa agridulce y semillas de sésamo. ¡Servir y disfrutar!