Tiempo total: 50 min + tiempo de descanso

Dificultad: Baja

Sirve: 15 personas

¿A quién no le encanta el pan recién horneado? Y la clásica baguette francesa no es una excepción. Esta crujiente baguette francesa es todo lo que deseas en pan recién horneado. La corteza crujiente por fuera… y llena de sabor a pan masticable por dentro.

¿El mejor de todos? Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacerlo. Mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar unos cuantos incrementos. ¡No podría ser más fácil! Crujiente, sencilla y rápida. ¡Te enamorarás de esta baguette casera!

Recuerde que la práctica hace la perfección. Si al principio no aciertas con la receta, inténtalo de nuevo. Si bien la mayoría de las recetas de baguette francesa son bastante complicadas, ¡creemos que ésta le resultará fácil!

¿Qué es una barra de pan?
El nombre baguette en realidad significa palo , por lo que no es de extrañar que otro nombre para la baguette francesa sea palo francés. Este pan largo y fino es originario de Francia. Es característicamente crujiente y largo; ¡algunos pueden medir hasta 1 metro! Es un pan sencillo hecho de harina, levadura, sal y agua.

Cómo hacer baguette francesa
Esta baguette francesa implica un amasado mínimo, con algunos tiempos de fermentación. Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar. La masa se raspa por los lados y luego se deja crecer nuevamente.

La masa se forma en bolas y pasa por dos series más de levantamiento. Después de eso, a las bolas se les da forma de baguette francesa, haciendo una incisión en la parte superior del rollo. Se agrega agua al horno y la baguette francesa se hornea hasta que esté dorada y crujiente.

Cómo servir baguette francesa clásica
La Baguette francesa se sirve tradicionalmente antes de las comidas, con mantequilla fresca . También se puede cortar en rodajas y utilizar como base para canapés . Y un poco de tomate y albahaca sobre una baguette francesa en rodajas y sírvelo como bruschetta . O añade un poco de ajo y haz pan de ajo . Incluso puedes tostar trozos de baguette francesa y utilizarlos como picatostes en una ensalada.

Consejos para una baguette francesa crujiente
El agua no debe estar demasiado caliente, de lo contrario matarás la levadura. Asegúrate de que esté a aproximadamente 90 °F (32 °C)

Prepárate para obtener una masa muy pegajosa, típica de las baguettes francesas. No caiga en la tentación de agregar más harina de la que indica la receta. En su lugar, mantenga las manos húmedas para evitar que se peguen.

Cómo almacenar la baguette francesa
Es mejor servir la baguette francesa fresca, pero se conservará a temperatura ambiente hasta por 3 días .

¿Puedes congelar la baguette francesa clásica?
Las hogazas de pan horneadas y enfriadas se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses . Simplemente guárdelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Recalentar la baguette francesa.

Ingredientes
HARINA
500 gramos
AGUA TIBIA
370 gramos
LEVADURA
25 gramos
SAL
1 cucharadita
Instrucciones

Paso 1
Agrega la harina a un bol.

Paso 2

Disolver la levadura con un poco de agua.

Paso 3
Agréguelo al bol con harina.

Etapa 4

Agrega el agua y la sal y revuelve hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

Paso 5

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 45 minutos.

Paso 6

Remoja una espátula en agua y retira la masa del borde del bol. Cubrir nuevamente con film transparente y dejar reposar otros 45 minutos. Repita el último paso.

Paso 7

Espolvoree generosamente harina sobre una tabla de madera grande.

Paso 8

Coloca la masa sobre la tabla y forma un rectángulo grande. Masajea con los dedos.

Paso 9

Dobla el extremo superior hacia abajo y el extremo inferior hacia arriba como si estuvieras doblando una carta. Dobla el extremo izquierdo hacia el centro y luego el extremo derecho hacia el centro.

Paso 10

Divida en 8 piezas y repita los pasos de plegado en cada pieza individual. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Paso 11

Haga un rectángulo delgado con cada pieza doblando ambos lados hacia adentro y enrolle. Espolvorea harina sobre cada uno, tapa y deja reposar por 20 minutos más.

Paso 12

Cepille cada uno encima con agua.

Paso 13

Haz dos cortes diagonales en cada baguette.

Paso 14

Coloca un molde para horno con agua en el horno para aportar más humedad al cocinar. Precalienta el horno a 220ºC (356ºF), bájalo a 200ºC (392ºF) y hornea las baguettes por 20 minutos.

Notas
Si realmente quieres hornear, asegúrate de invertir en una báscula de cocina. ¡Siempre es más preciso pesar los ingredientes para hornear!