Pastel Ogura: la receta de pastel esponjoso y aireado de Malasia

Tiempo total: 80 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

A pesar de lo que pueda parecer el nombre, este pastel de ogura en realidad proviene de Malasia . Es una receta de postre fácil que parece una especie de bizcocho de gasa .

Curiosamente, el nombre es japonés y significa “enfermo de amor“. ¿Quizás alguien hizo esto para alguien de quien estaba enamorado? No estamos del todo seguros, pero de cualquier manera, te encantará este pastel tipo almohada , suave y aireado con su sabor ligeramente dulce y a naranja .

Si bien está hecho de manera similar al pastel de gasa, es un poco más rico y algunos podrían decir que es un cruce entre un pastel de gasa y una tarta de queso japonesa . El pastel de Ogura a menudo se aromatiza con diferentes ingredientes, ¡así que asegúrate de revisar nuestras variaciones a continuación!

El pastel puede ser complicado de hacer : si lo bates demasiado o lo horneas a la temperatura incorrecta, obtendrás un pastel que se encoge. Es importante seguir los pasos cuidadosamente para asegurar un bizcocho ligero y esponjoso.

Pastel Ogura vs Pastel Gasa
El pastel Ogura se hace de manera similar al pastel de gasa, pero es un poco más rico. De hecho, algunos dicen que es un cruce entre un pastel de gasa y un pastel de queso japonés.

No contiene tanta humedad como un bizcocho de gasa. Al igual que con la receta de bizcocho de gasa, los huevos se separan y se incorporan por separado a la masa del bizcocho. Las claras de huevo batidas son lo que hace que el pastel sea tan aireado y ligero.

Consejos
Asegúrate de utilizar los huevos más frescos posibles. Esto asegurará claras de huevo perfectamente batidas.

Agregue crémor tártaro, estabiliza las claras para crear un merengue estable. Usa 1/8 cucharadita por clara de huevo, y si no tienes crémor tártaro, puedes usar jugo de limón (1/2 cucharadita por clara). Asegúrate de que el bol en el que montas las claras esté muy limpio, sin restos de jabón ni yemas.

Hazlo sabroso cambiando el jugo de naranja por leche y agregando 3 cucharadas de queso cheddar y parmesano.

La masa también se puede aromatizar con extracto de vainilla, extracto de café, cacao en polvo o matcha en polvo.

Utilice huevos a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Cómo almacenar el pastel Ogura
Es mejor servir el pastel inmediatamente, pero las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Ingredientes
CLARAS DE HUEVO
4
YEMAS DE HUEVO
4
AZÚCAR
90 gramos
HARINA PARA PASTEL
70 g (1/2 taza + 3 cucharadas)
ACEITE DE OLIVA
50 ml (1/4 taza)
ZUMO DE NARANJA
90 ml (1/3 taza)
SAL
1/2 cucharadita
Cómo hacer pastel de Ogura

Paso 1
En un bol mezcle las yemas de huevo con el jugo, el aceite y la sal.

Paso 2