Un tazón de esta sopa cremosa de salchicha y tortellini te llenará de energía y te ofrecerá todas las comodidades del hogar. Esta sopa sustanciosa es ideal para comidas entre semana o reuniones informales, ya que lleva salchicha, tortellini y un caldo cremoso.
Lo que necesitas para hacer la base de sopa:1,5 libras de salchicha italiana, sin cáscara (suave o picante)1/4 taza de aceite de oliva1 cebolla mediana cortada en cubitostres dientes de ajo picadosDos zanahorias peladas y cortadas en rodajasapio picado (dos tallos)Cuartos de caldo de pollo1,5 onzas (1 lata) de tomates en trozos, sin semillasmedia cucharada de pestoorégano seco, 1 cucharaditaOpcional: 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.Condimentar con pimienta negra y sal al gusto.Para un brillo aterciopelado:3/4 taza de crema ligera o espesa, o una combinación de las dosPara espesar, puedes agregar opcionalmente 1 cucharada de maicena.1 bolsa (9 oz) de tortellini, preferiblemente rellenos de queso, ya sean frescos o congelados2 tazas de espinacas frescas picadas gruesasmedia taza de queso parmesano ralladoPara decorar, picar un poco de perejil fresco.
Instrucciones
Comience dorando la salchicha y las verduras.Calienta el aceite de oliva en una cacerola o horno holandés grande a fuego medio.Añade la salchicha y dórala, desmenuzándola con una cuchara de madera. Luego, resérvala.Saltee el apio, la zanahoria y la cebolla durante unos siete u ocho minutos, o hasta que estén tiernos. Cocine un minuto más después de añadir el ajo.Paso 2: Prepara el caldoDecorar con tomates picados y su jugo, caldo de pollo, orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Mezclar bien.Una vez que la salchicha esté bien cocida, agrégala de nuevo a la sopa y llévala a ebullición.
Para que los sabores se integren, deja que hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos.3. Terminar con tortellini y crema.Añade los tortellini y cocínalos durante unos siete a diez minutos, o como se indica en la caja.Antes de añadirla a la sopa, mezcle la maicena y la crema de leche en un plato pequeño. Mantenga la sopa a fuego lento durante dos o tres minutos, o hasta que espese un poco.¡Pica un poco de espinacas y queso y listo!Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante uno o dos minutos, o hasta que la espinaca fresca se marchite.Añade el parmesano y prueba la sal y la pimienta; ajusta el condimento según sea necesario.5. Presentar y añadir un glaseadoSirva caliente, adornado con perejil picado y más queso parmesano si lo desea.
Para una cena completa, sírvala caliente con pan crujiente y una ensalada.Consejos para preparar la mejor sopaMejora tu sabor: Para una versión más picante, prueba usar salchicha italiana picante o agregar más hojuelas de pimiento rojo.Para una versión vegetariana, puedes utilizar migas hechas con ingredientes de origen vegetal en lugar de salchichas y caldo de verduras.Conservación: Conserve las sobras en el refrigerador por un máximo de tres días si está bien cerrado. Vuelva a hervir a fuego lento y, si es necesario, dilúyalo con más leche o caldo.Desglose de calorías (por porción)Alrededor de 400 caloríasContiene 20 gramos de proteína.Cantidad de carbohidratos: 24 gramosContiene 25 gramos de grasa.Cantidad de fibra: 3 gramos