Solo se necesita un poco de imaginación para crear deliciosos platos llenos de verduras y sabor.
Esta piadifrittata de verduras se prepara rápidamente y es perfecta para comidas saludables y sabrosas.
Simplemente combina huevos, lechuga, espinacas, puerros y zanahorias y cocínala en una sartén.
Puedes dejar volar tu imaginación con el relleno. Yo usé jamón cocido, mozzarella y tomate, pero se puede servir con una gran variedad de ingredientes, como una piadina.

Ingredientes

4 huevos

1 pizca de sal

50 g de espinacas baby

1 puerro

40 g de zanahorias

1 taza de leche de café

Para rellenar

1 tomate

100 g de mozzarella para pizza ( o estafarza )

80 g de jamón cocido

Pasos

Empecemos a preparar la piadifrittata de verduras.

En una licuadora, combine los huevos, una pizca de sal, una taza de leche y un puñado de espinacas baby.
Licúe.

Transfiera la mezcla a un tazón y agregue las zanahorias cortadas en juliana y un puerro cortado en rodajas muy finas.

Mezcle bien.

Lo único que tenemos que hacer es engrasar una sartén antiadherente con aceite y verter en ella la mitad de la mezcla.

Presione con el dorso de una cuchara para extenderla y formar una tortilla plana y delgada.

Cocine a fuego lento durante unos 5-6 minutos. Con una espátula, despegue con cuidado los bordes.
Dele la vuelta y cocine durante dos minutos más.
Páselo a un plato y cocine el segundo.

Una vez cocidos podemos proceder a rellenarlos.

Las volvemos a poner en la sartén una a una, añadimos mozzarella o scamorza, tomate picado y en lonchas y jamón cocido.

Consejo: Yo corto los tomates en rodajas finas y los sazoné con aceite, sal y orégano. También puedes rellenarlos con los ingredientes que prefieras.

La cocinamos justo el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita. La cerramos y está lista para servir.
Esta piadifrittata de verduras estará tan rica que se convertirá en tu entrante favorito.
Deja volar tu imaginación y crea tus rellenos favoritos.