Los pimientos rellenos de arroz son un plato sabroso, colorido y lleno de sabor… ¡esperando ser descubiertos!
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Esta sencilla receta combina la frescura y la suavidad de los pimientos con una rica ensalada de arroz, aún más especial gracias al gratinado de migas de taralli.
Cocinar me evoca a menudo recuerdos de la infancia, de los aromas que olía de pequeña y que despertaban mi curiosidad. Sin embargo, siempre me esfuerzo por añadir mi toque de originalidad y creatividad, que hace que las recetas de nuestras abuelas sean aún más deliciosas. ¡Hagámoslas juntas!Ofrezco dos versiones: una más ligera con taralli y otra súper fibrosa con mozzarella.
- 2 pimientos rojos (no muy grandes)
- 2 pimientos amarillos (no muy grandes)
- 220 g de arroz precocido
- 200 g de Atún en aceite
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- qb Alcaparras en vinagre (un puñado)
- 120 g de mozzarella
- 1 huevo
- 150 g de tomates cherry
- 60 g de parmesano (o pecorino)
- 40 g de Taralli con aceite de oliva
- 100 g de Emmental
- 1 manojo de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- qb Aceite de oliva virgen extra
- orégano al gusto
Empecemos a preparar los pimientos rellenos de arroz .Os propongo 2 VERSIONES, una más ligera con taralli y otra súper fibrosa con mozzarella (que encontraréis al final de la receta).Tan pronto como el agua hierva, agregue un puñado de sal gruesa y cocine el arroz.Escurrirlo cuando esté aún muy al dente y dejarlo enfriar unos minutos.
Empecemos a preparar los pimientos rellenos de arroz .Os propongo 2 VERSIONES, una más ligera con taralli y otra súper fibrosa con mozzarella (que encontraréis al final de la receta).Tan pronto como el agua hierva, agregue un puñado de sal gruesa y cocine el arroz.Escurrirlo cuando esté aún muy al dente y dejarlo enfriar unos minutos.- Centrémonos en los pimientos: lávalos y sécalos. Retira la parte superior con el tallo para obtener una taza pequeña que puedas llenar.
- Vaciaremos de semillas y partes más duras con ayuda de un cuchillo y una cucharadita.También puedes simplemente cortarlos por la mitad y ahuecarlos.
- Espolvoréalas con una pizca de sal y frótalas con aceite, masajeándolas con las manos (tanto por dentro como por fuera).
- Preparemos el relleno : pasamos el atún a un bol grande y lo esponjamos con un tenedor.Mezclamos : las aceitunas picadas , las alcaparras , un puñado de perejil picado y los tomates cherry cortados en trozos pequeños.Sazonar con una pizca de sal y un poco de aceite.
Mezclar bien. - Añadimos : el arroz, la mozzarella rallada , el emmental cortado en cubitos pequeños , el queso rallado y un huevo.Condimentar con un poco más de aceite y mezclar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
- Podemos rellenar los pimientos con arroz , presionando con las manos para que se adhiera bien.Los colocamos en una bandeja para hornear.Consejo : para los más golosos, ¡podéis rellenar la superficie con unos trocitos más de Emmental!
- Utilizando una licuadora , mezcle el taralli con una ramita de perejil para obtener las migas de taralli .
Centrémonos en los pimientos: lávalos y sécalos. Retira la parte superior con el tallo para obtener una taza pequeña que puedas llenar.
Vaciaremos de semillas y partes más duras con ayuda de un cuchillo y una cucharadita.También puedes simplemente cortarlos por la mitad y ahuecarlos.
Preparemos el relleno : pasamos el atún a un bol grande y lo esponjamos con un tenedor.Mezclamos : las aceitunas picadas , las alcaparras , un puñado de perejil picado y los tomates cherry cortados en trozos pequeños.Sazonar con una pizca de sal y un poco de aceite.
Añadimos : el arroz, la mozzarella rallada , el emmental cortado en cubitos pequeños , el queso rallado y un huevo.Condimentar con un poco más de aceite y mezclar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
Podemos rellenar los pimientos con arroz , presionando con las manos para que se adhiera bien.Los colocamos en una bandeja para hornear.Consejo : para los más golosos, ¡podéis rellenar la superficie con unos trocitos más de Emmental!
Utilizando una licuadora , mezcle el taralli con una ramita de perejil para obtener las migas de taralli .- Espolvoreamos la superficie de los pimientos con las migas de taralli (las usaremos en lugar del clásico pan rallado).
- Los completamos con un poco de queso rallado y un chorrito de aceite .
- Hornee los pimientos rellenos de arroz en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 45-50 minutos.
Una vez listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar. - Los pimientos rellenos de arroz ya están listos y estarán deliciosos tanto calientes como templados.
- ¡VARIACIÓN DELICIOSA CON MOZZARELLA FIBRA!Como alternativa a los taralli, puedes utilizar el clásico pan rallado y tostarlos en la superficie con mozzarella.Una vez relleno se debe cubrir la superficie con pan rallado y queso rallado y pulir con un chorrito de aceite (como hicimos con los taralli).Después de unos 45 minutos de cocción, retirarlas del horno y espolvorear la superficie con mozzarella picada (lo mejor es usar mozzarella de pizza, que es menos acuosa).Espolvorear la mozzarella con más queso rallado y pan rallado.Pulimos con otro chorrito de aceite.
- Continuar la cocción en el horno, aún estático y a 200°C durante 8-10 minutos más y hasta que la mozzarella empiece a formar hilos.Estas son dos deliciosas variaciones de los pimientos rellenos de arroz que mi mamá siempre me hacía.¡Elige tu favorito!
Hornee los pimientos rellenos de arroz en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante unos 45-50 minutos.
Los pimientos rellenos de arroz ya están listos y estarán deliciosos tanto calientes como templados.
¡VARIACIÓN DELICIOSA CON MOZZARELLA FIBRA!Como alternativa a los taralli, puedes utilizar el clásico pan rallado y tostarlos en la superficie con mozzarella.Una vez relleno se debe cubrir la superficie con pan rallado y queso rallado y pulir con un chorrito de aceite (como hicimos con los taralli).Después de unos 45 minutos de cocción, retirarlas del horno y espolvorear la superficie con mozzarella picada (lo mejor es usar mozzarella de pizza, que es menos acuosa).Espolvorear la mozzarella con más queso rallado y pan rallado.Pulimos con otro chorrito de aceite.