Este rollo de frittata de rúcula, relleno de bresaola y queso stracchino, es un plato sencillo y rápido de preparar, ¡que aporta sabor y ligereza a tu mesa!
¿Qué mejor que una frittata cuando andas corto de tiempo? Esta receta hará que la clásica frittata sea aún más deliciosa, transformándola en un irresistible rollo relleno al que será imposible decir que no.
La suavidad de la frittata se verá realzada por la frescura de la rúcula y un relleno fresco, colorido y sabroso.

Es perfecto como aperitivo, plato principal o incluso como plato principal.

Puedes prepararlo con mucha antelación, ya que se sirve frío. Por eso, esta sencilla receta también es perfecta para el verano.

Cocina conmigo este sabroso y delicioso rollo de frittata de rúcula; ¡será una explosión de sabor en cada bocado!

Ingredientes

Para la tortilla:

• 7 huevos (grandes)
• 50 g de rúcula
• 70 g de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• qb Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 80 g de bresaola
• 100 g de stracchino
• 40 g de tomates secos en aceite
• 20 g de queso parmesano (rallado)
• 15 g de cohete
• qb Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• albahaca al gusto

Preparación

1. Empecemos a preparar la frittata de rúcula con bresaola y stracchino.
   En un bol grande, batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta.
2. Una vez bien mezclado, añadir el Grana Padano rallado y mezclarlo con la mezcla.
3. Pica la rúcula con un cuchillo y añádela a la mezcla de huevo. Mezcla todo brevemente con una cuchara de madera o un batidor hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Forre un molde rectangular (de unos 34 x 27 cm) con papel vegetal y rocíelo con un chorrito de aceite. Vierta la mezcla de huevo en el molde.
6. Hornee la frittata en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 15-20 minutos. Una vez lista, retírela del horno y déjela enfriar por completo.
7. Ahora podemos darle forma al rollo de frittata.
   Coloca una lámina de film transparente sobre una tabla de cortar (debe cubrirla por completo).
   Una vez fría, voltea la sartén con la frittata encima.
   Rellénala con el stracchino, extendiéndolo uniformemente sobre toda la superficie de la frittata.
9. Sazona la bresaola con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
   A continuación, rellena el rollo de tortilla con las rodajas de bresaola, seguidas de la rúcula, unas hojas de albahaca y los tomates secos picados.
   Para terminar, añade las virutas de parmesano.
10. Enrolle la frittata firmemente, usando el film transparente para que mantenga su forma.
    Una vez formado el rollo, ciérrelo y comprímalo dentro del film.
    Refrigere durante al menos una hora.
    Una vez que la frittata esté firme y absorba el sabor, colóquela en una tabla de cortar, retire con cuidado el film transparente y córtela en rebanadas.
    Recomiendo usar un cuchillo largo y de hoja lisa.
11. El rollo de frittata de rúcula con bresaola y queso de cabra está listo para disfrutar. ¡
    Ya verás qué rico está! Prepara esta deliciosa frittata de una forma diferente. ¡Seguro que a todos les encantará!