El flan de calabacín es un plato irresistible en apariencia y sabor pero además muy sencillo de hacer .
El calabacín será la estrella de esta receta, realzado por el cautivador sabor de la mortadela y el embriagador aroma de la menta. Finalmente, una deliciosa cobertura de semillas mixtas formará una corteza irresistible y fragante al hornearse.
¡Será perfecto para una comida sana, nutritiva y súper sabrosa!
Puedes prepararlo con bastante antelación ya que está delicioso tanto frío como caliente.
Gracias a mi amiga Angela por enseñarme esta receta. La preparo a menudo… ¡este pastel está riquísimo!
Ingredientes
Para la tarta de calabacín:
1 cebolla de verdeo
100 g de patata
800 g de calabacines
70 g de mortadela ( cortada en rodajas finas )
2 huevos ( medianos )
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
al gusto mentaaceite de oliva virgen extra qb
sal al gusto
Para la cobertura
Mezcla de semillas qb ( girasol, sésamo, calabaza, lino, amapola )pan rallado al gustoaceite de oliva virgen extra qb
Instrumentos
1 bandeja de horno cuadrada de 20 x 20 cm
Pasos
Comenzamos preparando la tarta de calabacín retirando la cebolleta y picarla muy fina.
Pelar la patata y picarla muy fina.
Lavar los calabacines , secarlos con un paño y cortar los dos extremos.
Vamos a cortarlos por la mitad .
Corta cada mitad en dos y luego en pequeños triángulos delgados.
En una sartén grande doramos la cebolleta con la patata y un poco de aceite.
Tendrán que cocinarse lentamente a fuego lento.
Esto tardará unos 6-7 minutos. Si es necesario, añada un poco de agua para evitar que se quemen.
Una vez que estén blandos añadimos los calabacines y sazonamos con un poco de sal .
Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Retire la tapa y continúe cocinando hasta que todo el líquido se haya evaporado y los calabacines estén tiernos y suaves.
Una vez listos, transfiéralos a un tazón grande y déjalos enfriar.
Picamos las rodajas de mortadela muy finamente .
Consejo : Puedes sustituir la mortadela por jamón cocido o incluso omitirlo.
Añade a los calabacines: la mortadela , 4 cucharadas de pan rallado y 4 cucharadas de parmesano rallado.
En un tazón pequeño, bata dos huevos con un tenedor.
Añádelos a la mezcla con los calabacines.
Mezclamos todo bien.
Consejo : Si la mezcla parece demasiado blanda y acuosa, agregue otro puñado de pan rallado y queso rallado.
Debe ser suave pero compacto .
Por último , añade unas hojas de menta cortadas en trozos con las manos.
Mezclar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
Engrasa un molde para hornear con un chorrito de aceite y espolvorea el fondo y los lados con un poco de pan rallado.
Usé un molde cuadrado de 20 x 20 cm. También puedes usar uno redondo o rectangular. Si es más grande que el mío, usa 1 kg de calabacín. Si es más pequeño, ¡quedará delicioso igualmente!
Pasamos la mezcla con los calabacines dentro.
Nivelarlo con el dorso de una cuchara .
Terminamos espolvoreando toda la superficie con la mezcla de semillas (calabaza, amapola, lino, girasol, zapallo) y con un poco de pan rallado .
Todo lo pulimos con un chorrito de aceite .
Hornee la tarta de calabacín en el horno estático precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Sólo si es necesario, terminar con unos minutos de asado.
Una vez listo lo dejamos enfriar antes de cortarlo en cuadritos.
El crujido y sabor de las semillas tostadas en la superficie será un deleite para el paladar.