La pizza rústica con ricotta, stracchino, rúcula y tomates cherry es una pizza sabrosa increíblemente fácil de preparar: fresca, ligera y deliciosa. ¡
Un éxito garantizado! Su crujiente base de masa quebrada envuelve un delicioso y cremoso relleno de ricotta y stracchino, realzado por el cautivador sabor de la rúcula. Los tomates cherry aportan el toque perfecto de sabor y color, con su dulzura y frescura.

Es facilísima de preparar y perfecta como aperitivo, para realzar un bufé, o incluso para una excursión o para llevar a la playa.

• DificultadMuy fácil
• CostoMedio
• Tiempo de preparación20 minutos
• Tiempo de cocción45 minutos
• Porciones4-6 personas
• Método de cocciónHorno
• Cocinaitaliano

Ingredientes

• 1 rollo de masa quebrada (redonda)
• 250 g de ricotta de leche de vaca
• 200 g de stracchino
• 40 g de Parmigiano Reggiano (rallado)
• 1 huevo
• 40 g de rúcula
• 130 g de tomates cherry
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• pan rallado al gusto
• albahaca al gusto

Preparación

1. Empecemos a preparar la pizza rústica con ricotta, stracchino, rúcula y tomates cherry .Lave los tomates cherry y séquelos con un paño.
   Córtelos por la mitad y retire las semillas (cortando la pulpa con un cuchillo o exprimiéndolos suavemente con las manos).Espolvoréales una pizca de sal y colócalas boca abajo en un plato. Rocíalas con un chorrito de aceite y reserva.
2. En un tazón grande , mezcle la ricota y el stracchino con una cuchara hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Use stracchino a temperatura ambiente.
3. Lave la rúcula , séquela y píquela en trozos grandes.
   Añádala a la mezcla de ricota y stracchino.
5. Combine el queso parmesano  rallado , un huevo , una pizca de sal , un poco de pimienta y un puñado de hojas de albahaca.
   
   Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Ahora podemos montar la pizza rústica con ricotta, stracchino y rúcula : yo he utilizado un molde redondo de 24 cm de diámetro.
7. Coloque el disco de masa dentro del molde .
   Pinche el fondo con un tenedor y espolvoree con un puñado de pan rallado.Transfiera la mezcla de ricota, rúcula y stracchino a la sartén y nivele con una espátula o el dorso de una cuchara.
9. Bajamos el borde de la masa quebrada  , compactándola suavemente con las manos, de manera de formar el borde y lo pinchamos con las púas de un tenedor. 
10. Cubrimos la superficie de la pizza rústica con los tomates cherry.Hornee la pizza rústica con ricotta, stracchino y rúcula en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 45 minutos (ajuste el tiempo según su horno).
    Estará lista cuando la masa quebrada esté dorada y los tomates cherry caramelizados.
    Retire del horno y deje enfriar.
    
11. 
    Sírvalo adornado con unas hojas de rúcula y albahaca. Debe consumirse a temperatura ambiente.