Esta pizza rústica con champiñones y berenjena te hará agua la boca a primera vista.
Es una receta súper sencilla de hacer, pero el resultado es tan delicioso y apetitoso que conquistará incluso a los paladares más exigentes.
Una masa quebrada desmenuzable envuelve un relleno cremoso, sabroso y cremoso.
Los champiñones y berenjena (¡que ya son deliciosos de por sí!) se realzan con el queso scamorza fibroso y el inconfundible aroma a albahaca, lo que le añade un toque de sabor y sabor que hace de esta sabrosa pizza algo realmente especial. ¡
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Pruébala, porque está fabulosa!
- DificultadBajo
- CostoMedio
- Tiempo de preparación30 minutos
- Tiempo de cocción50 minutos
- Porciones6 personas
- Método de cocciónHorno
- Cocinaitaliano
Ingredientes
Para las berenjenas en forma de champiñón:
- 700 g de berenjenas
- 200 g de tomates cherry
- 200 ml de puré de tomate
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra qb
- sal al gusto
- al gusto chile picante
- albahaca al gusto
Para la pizza rústica:
- 2 rollos de masa quebrada
- 130 g de scamorza (o mozzarella para pizza)
- 60 g de Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- pan rallado al gusto
Instrumentos
- 1 molde redondo para hornear de 24-26 cm
Preparación
Para preparar la pizza rústica con berenjenas al estilo champiñones, empezamos tratando las berenjenas .Para la receta detallada de BERENJENAS AL FUNGHETTO (Haz clic aquí)Vamos a cortarlos en cubos.- En una sartén grande calentamos abundante aceite de oliva virgen extra (debe cubrir todo el fondo y las berenjenas deben quedar casi completamente sumergidas).Una vez que esté bien caliente añadimos las berenjenas y las freímos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta por todos lados para que se doren uniformemente.
- Una vez que estén listas (deben estar doradas), las escurrimos y las pasamos a una bandeja forrada con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.Consejo : A medida que sigas friendo, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra. Esto ayudará a bajar la temperatura y evitará que la comida sobrepase el punto de humo.Una vez terminada la fritura, esperamos a que se enfríen y las sazonamos con una pizca de sal .
- En una sartén antiadherente doramos un diente de ajo machacado con un prensa ajos (retirando previamente el corazón, es decir la parte central más indigesta), con un poco de aceite y un poco de guindilla.Añadimos también los tomates cherry cortados por la mitad y continuamos cocinando unos minutos.Añade el puré de tomate, media taza de agua y una pizca de sal.
- Déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos .Añadimos también las berenjenas y otra pizca de sal.Continuamos cocinando unos minutos más.Por último, añadimos abundante albahaca picada a mano.
- Cortar la scamorza en cubitos pequeños.Pasa las berenjenas a un bol grande y espera a que se enfríen.
- Añade la scamorza cortada en cubitos y el queso rallado.Mezclamos todo bien.
- Coloque el primer disco de masa quebrada en un molde redondo forrado con papel de horno y pinche el fondo con un tenedor.Espolvorea toda la superficie con un poco de pan rallado (que ayudará a absorber la humedad durante la cocción)
- Transfiera las berenjenas a la sartén y nivelelas con el dorso de una cuchara.
- Toma el otro disco de masa quebrada y cubre la pizza rústica, procurando que el exceso de masa, respecto a la circunferencia del molde, converja hacia el centro, formando pliegues con las manos (¡esto evita desperdiciar la masa sobrante y obtiene una superficie más crujiente!). Vamos a convergir los bordes (como en la foto).
- Cerramos la pizza rústica doblando los bordes por todo el perímetro y sellándolos presionando suavemente con las manos.Pincha toda la superficie con un tenedor y frótala con una gota de aceite (masajeándola con las manos).
- Hornee la pizza rústica con champiñones y berenjena en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 – 30 minutos.Estará listo cuando esté dorado y crujiente.
- Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de servir.Estará excelente tanto tibio como a temperatura ambiente.¡Prepáralo porque te aseguro que queda fabuloso!
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Para preparar la pizza rústica con berenjenas al estilo champiñones, empezamos tratando las berenjenas .Para la receta detallada de BERENJENAS AL FUNGHETTO (Haz clic aquí)Vamos a cortarlos en cubos.
En una sartén grande calentamos abundante aceite de oliva virgen extra (debe cubrir todo el fondo y las berenjenas deben quedar casi completamente sumergidas).Una vez que esté bien caliente añadimos las berenjenas y las freímos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta por todos lados para que se doren uniformemente.
En una sartén antiadherente doramos un diente de ajo machacado con un prensa ajos (retirando previamente el corazón, es decir la parte central más indigesta), con un poco de aceite y un poco de guindilla.Añadimos también los tomates cherry cortados por la mitad y continuamos cocinando unos minutos.Añade el puré de tomate, media taza de agua y una pizca de sal.
Déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos .Añadimos también las berenjenas y otra pizca de sal.Continuamos cocinando unos minutos más.Por último, añadimos abundante albahaca picada a mano.
Cortar la scamorza en cubitos pequeños.Pasa las berenjenas a un bol grande y espera a que se enfríen.
Añade la scamorza cortada en cubitos y el queso rallado.Mezclamos todo bien.
Coloque el primer disco de masa quebrada en un molde redondo forrado con papel de horno y pinche el fondo con un tenedor.Espolvorea toda la superficie con un poco de pan rallado (que ayudará a absorber la humedad durante la cocción)
Transfiera las berenjenas a la sartén y nivelelas con el dorso de una cuchara.
Toma el otro disco de masa quebrada y cubre la pizza rústica, procurando que el exceso de masa, respecto a la circunferencia del molde, converja hacia el centro, formando pliegues con las manos (¡esto evita desperdiciar la masa sobrante y obtiene una superficie más crujiente!). Vamos a convergir los bordes (como en la foto).
Cerramos la pizza rústica doblando los bordes por todo el perímetro y sellándolos presionando suavemente con las manos.Pincha toda la superficie con un tenedor y frótala con una gota de aceite (masajeándola con las manos).
Hornee la pizza rústica con champiñones y berenjena en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 – 30 minutos.Estará listo cuando esté dorado y crujiente.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de servir.Estará excelente tanto tibio como a temperatura ambiente.¡Prepáralo porque te aseguro que queda fabuloso!