Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Sirve: 4 personas
El cordon bleu de berenjena es un plato principal delicioso y sabroso , una versión vegetal del clásico cordon bleu , ideal para el almuerzo o la cena de toda la familia. En este plato, la pechuga de pollo cortada se sustituye por rodajas de berenjena , mientras que el relleno de jamón y queso se mantiene sin cambios: el resultado es más ligero, pero igual de delicioso.
Prepararlos es rapidísimo y fácil: solo hay que cortar una berenjena grande en rodajas no muy finas , rellenarlas de dos en dos con el jamón cocido y el queso en lonchas , y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado . Después, horneamos el cordon bleu durante unos 30 minutos , en lugar de freírlo, para que quedara más ligero.
También puedes freírlas en aceite de semillas caliente si lo prefieres. También puedes cocinarlas en la freidora de aire : en este caso, asa las berenjenas antes de rellenarlas y rebozarlas. Colócalas en la freidora, rocíalas con un chorrito de aceite y cocínalas a 190 °C durante unos 15 minutos.
A continuación te explicamos cómo preparar un sabroso y fibroso cordon bleu de berenjenas que conquistará a todos: acompáñalo con una ensalada mixta, tomates cherry o tu guarnición favorita.
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Ingredientes
BERENJENA
1 grande
HUEVO
4
JAMÓN COCIDO
al gusto
QUESO BLANDO EN LONCHAS
al gusto
00 HARINA
al gusto
PAN RALLADO
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
Cómo preparar berenjenas cordon bleu
Paso 1
Cortar una berenjena grande en rodajas no muy finas.
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Paso 2
Untar el queso y el jamón sobre una rodaja de berenjena.
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Paso 3
Cerrar todo con otra rebanada, como si fuera un sándwich.
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Paso 4
Sumerge el cordon bleu en la harina.
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Paso 5
Luego lo pasamos por el huevo batido.
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Paso 6
Por último, pásalo por el pan rallado: cubre bien todos los lados.
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Paso 7
En una bandeja de horno cubierta con papel de horno y aceite de oliva virgen extra, colocamos todos los cordon bleu, rociamos con aceite y sazonamos con sal.
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Paso 8
Hornear a 180°C durante 30 minutos.
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Paso 9
Los cordon bleu de berenjenas están listos para servir.
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Consejo
Nosotros hemos utilizado una berenjena grande y redonda , pero también podéis utilizar las clásicas berenjenas alargadas, según disponibilidad, aunque la forma redonda facilita la preparación.
Si lo desea, puede sustituir las lonchas de queso blando por mozzarella seca, provola o scamorza ahumada . Para una versión vegetariana, puede omitir el jamón y aumentar ligeramente la cantidad de queso.
Conservación
Puedes conservar las berenjenas cordon bleu en el refrigerador durante 1 día , en un recipiente hermético: simplemente caliéntalas durante unos minutos en el horno, microondas o freidora de aire antes de servir.