¡Llamando a todos los amantes de las verduras (y entusiastas del tocino)!  Los espárragos envueltos en tocino son una combinación culinaria hecha en el cielo. Sírvalos como aperitivo para comenzar una cena, una guarnición sensacional para cualquier plato principal o incluso un almuerzo ligero y satisfactorio por sí solo. Puede que parezca elegante para sus invitados, pero es muy fácil de hacer . Los espárragos frescos se envuelven en tocino y luego se hornean hasta que el tocino se vuelve crujiente. Todo el proceso toma minutos, lo que lo convierte en un salvavidas para las noches ocupadas entre semana o cuando necesita un aperitivo de último minuto . Solo necesita un puñado de ingredientes: espárragos (idealmente durante su temporada alta en primavera, pero fácilmente disponibles todo el año), tocino de buena calidad y un toque de aceite de oliva para pincelar . También se asan en el horno para un enfoque sin intervención. No importa cómo elija prepararlos, ¡los espárragos envueltos en tocino están garantizados para complacer a todos!

¿Qué son los espárragos envueltos en tocino?
Los espárragos envueltos en tocino se han convertido en un ingrediente omnipresente en menús y mesas. Su origen exacto sigue siendo un misterio. Sin embargo, el uso del tocino con fines culinarios tiene una rica historia. El barding, la práctica de envolver la carne con grasa (a menudo tocino) para evitar que se seque durante la cocción, se ha empleado durante siglos .

Los espárragos envueltos en tocino probablemente surgieron en el siglo XX , coincidiendo con el auge de los alimentos precocinados y la creciente popularidad del tocino en la cocina occidental. Esta ingeniosa combinación transformó los espárragos, una verdura de primavera con un sabor sutil, en un plato más cautivador y apetitoso.

¿Cuáles son los mejores consejos para hacer espárragos envueltos en tocino?
Para una variante más saludable, opte por tocino más magro y freírlo al aire para obtener una versión más liviana que conserve su sabor satisfactorio.
Aunque el tocino más grueso parezca más sustancioso, opte por uno más fino . Se cocina más rápido y queda crujiente de forma más uniforme, evitando que los espárragos se cocinen demasiado.
Seque los espárragos antes de envolverlos para evitar que el vapor impida que el tocino se dore. Evite superponer demasiado el tocino. Una ligera superposición está bien, pero si se sobreponen demasiado, las secciones se vuelven más gruesas y tardan más en dorarse, lo que podría resultar en espárragos poco cocidos.

Para espárragos más gruesos o si planea moverlos mucho durante la cocción, sujete el tocino con palillos . Esto evita que se deshaga y mantiene todo bien atado.
¿Puedo precocinar los espárragos?
Sí, escaldar los espárragos de 2 a 3 minutos antes de envolverlos ayuda a ablandarlos ligeramente y a mantenerlos crujientes. Esto también asegura una cocción uniforme con el tocino.

¿Cómo puedo evitar que el tocino se queme antes de que los espárragos se cocinen correctamente?
Precocina el tocino ligeramente en el horno durante unos minutos antes de envolverlo. Usa tocino más fino para que quede crujiente más rápido.

¿Puedo utilizar una alternativa al tocino?
¡Por supuesto! Prueba con prosciutto , salmón ahumado o incluso una lámina de tofu marinada en teriyaki para darle un toque vegetal.

¿Cuál es una buena salsa para mojar espárragos envueltos en tocino?
¡Las opciones son infinitas! Prueba con un chorrito de jugo de limón , un chorrito de glaseado balsámico , salsa teriyaki o un alioli cremoso .

Cómo almacenar espárragos envueltos en tocino
¡Los espárragos envueltos en tocino se disfrutan mejor frescos ! Las sobras cocinadas se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. ¡Recaliéntalos en el horno o en la freidora de aire para que se mantengan crujientes!

Ingredientes
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS
TOCINO
150 g (5,3 onzas)
¿Cómo hacer espárragos envueltos en tocino?

Paso 1
Pon a hervir agua en una olla. Agrega los espárragos y cocínalos de 2 a 3 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes.

Paso 2
Escurra los espárragos inmediatamente y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción. Séquelos con papel absorbente.

Paso 3
Envuelva cada espárrago con una loncha de tocino, empezando por la base y subiendo por el tallo. Sujete el tocino con un palillo si es necesario.

Paso 4
Transfiera los espárragos envueltos a una parrilla o una bandeja para hornear cubierta con una rejilla de alambre.

Paso 5
Hornee en un horno precalentado a 360°F (180°C) durante 10 a 12 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y los espárragos estén bien calientes.