Ingredientes:
– 2 tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
– 3/4 taza de azúcar granulada
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla –
4 plátanos maduros, machacados
– 1/2 taza de crema agria
– 1 taza de nueces pecanas picadas – 1/2 taza de
crema espesa
– 1 taza de azúcar en polvo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el glaseado)
– Plátanos en rodajas y nueces pecanas picadas para decorar
Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y engrase y enharine un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas.
2. En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un tazón grande, bata la mantequilla suavizada y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa.

4. Agregue los huevos uno a la vez, luego el extracto de vainilla.
5. Agregue los plátanos machacados y la crema agria, mezclando hasta que esté suave.
6. Incorpore gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que esté suave.
7. Incorpore suavemente las nueces pecanas picadas.

8. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.
9. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Mientras se hornea el pastel, prepare el glaseado de vainilla batiendo la crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que esté suave.

11. Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
12. Vierte el glaseado de vainilla sobre el pastel frío.
13. Antes de servir, decora con rodajas de plátano adicionales y nueces pecanas picadas.