Las kopytka de quark son albóndigas de patata enriquecidas con queso fresco, lo que las hace especialmente suaves y cremosas. Son ideales para un almuerzo rápido, tanto dulces como saladas. Un plato sencillo, auténtico y muy versátil.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de patatas cocidas (mejor si se cocinan el día anterior)
- 250 g de queso quark semigraso
- 1 huevo
- 1 taza de harina (agregue más si es necesario)
- Una pizca de sal
Procedimiento
1. Prepara la masa.
Machaca las patatas frías con un machacador o un tenedor hasta obtener un puré suave.
Trabaja el requesón con un tenedor o pásalo por un colador para eliminar grumos.
Mezcla las patatas, el requesón, el huevo, la sal e incorpora poco a poco la harina.
Trabaja la masa con cuidado: debe quedar suave, pero no pegajosa.
2. Forma la kopytka.
Divide la masa en porciones y forma rollos de unos 2 cm de grosor.
Aplánalos ligeramente y córtalos en trozos oblicuos de unos 3 cm.
3. Cocínalas.
Pon a hervir agua con sal en una olla.
Sumerge las kopytka en pequeñas cantidades: cuando suban a la superficie (después de unos 2 minutos), escúrrelas con una espumadera.
Déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Ideas para servirlos y conservarlos
Dulce : Con mantequilla, azúcar, canela o crema y miel.
Salado : Excelente con cebolla dorada, mantequilla derretida o salsa de champiñones.
Conservación : Conservar en el refrigerador durante 2 días o congelar.
Variantes
- Sin gluten : utilice harina de arroz o de maíz.
- Con hierbas : agregue cebollino picado o perejil.
- Gratinados – Se fríen en la sartén con mantequilla o se gratinan con crema y queso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlas sin huevo?
Sí, pero necesitas aumentar la cantidad de harina para mantener la consistencia.
¿Por qué quedaron duros?
Quizás usaste demasiada harina. La masa debería quedar suave y delicada.
¿Puedo sustituir el quark por otro queso fresco?
Es mejor evitar el queso untable, que es demasiado húmedo para esta receta.
Estas kopytkas son perfectas para quienes buscan un plato sencillo pero sabroso. Suaves, versátiles y fáciles de preparar: una auténtica delicia reconfortante que vale la pena probar.