Lista de ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

2 huevos grandes

1 cucharada pequeña de sabor a vainilla

2 y 3/4 tazas de harina para todo uso

1 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio

Media cucharadita de polvo para hornear.

Media cucharadita de sal

1 taza de mermelada de cerezas

2 tazas de azúcar glas

2 a 3 cucharadas de jugo de limón

Ralladura de 1 limón

Colorante alimentario amarillo (si se desea)

Planes de viaje:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) antes de usarlo. Cubre las bandejas para hornear con papel vegetal.

En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Casca los huevos uno a uno y luego incorpora el extracto de vainilla.

En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.

Incorpora lentamente los ingredientes en polvo a los líquidos hasta que estén bien integrados.

Coloca cucharadas de masa en las bandejas, dejando espacio entre cada una.

Presiona con el pulgar o el dorso de una cuchara en el centro de cada galleta para hacer un pequeño agujero y añade un poco de mermelada de cereza en cada uno.

Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Deja enfriar las bandejas unos minutos y luego pásalas a una rejilla hasta que estén completamente frías.

En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas, el zumo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes añadir colorante amarillo.

Vierte el glaseado de limón sobre las galletas frías y espera a que se endurezca antes de servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 12 minutos | Tiempo total: 32 minutos