Este increíble rollo de crema pastelera combina la comodidad de la crema pastelera casera con un tierno bizcocho tipo panqueque, creando un postre que recuerda al pastel Napoleón y a la pasta choux. Con su sedoso relleno de crema pastelera envuelto en una suave y absorbente capa de bizcocho, este rollo ofrece el máximo sabor con el mínimo esfuerzo. Simplemente vierte la masa en un molde, hornea, rellena y enrolla para obtener un postre impresionante, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la base del pastel:
- 400 ml (13,5 fl oz / 1⅔ tazas) de leche entera
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas (30 g / 1 oz) de azúcar granulada
- 1 cucharadita (5 g) de azúcar de vainilla o extracto de vainilla
- 30 g (1 oz / 2 cucharadas) de mantequilla
- Una pizca de sal
- 180 g (6,3 oz / 1½ tazas) de harina para todo uso
Para el relleno de crema pastelera:
- 500 ml (17 fl oz / 2 tazas) de leche entera
- 2 huevos grandes
- 100 g (3,5 oz / ½ taza) de azúcar granulada
- 40 g (1,4 oz / ⅓ taza) de maicena
- 70 g (2,5 oz / 5 cucharadas) de mantequilla
- 10 g (2 cucharaditas) de azúcar de vainilla o extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
Preparar el relleno de crema pastelera
- Calienta la leche para las natillas en una cacerola hasta que esté tibia (esto acelera el proceso de cocción, aunque puedes usar leche fría si lo prefieres).
- Bata los huevos y el azúcar en un recipiente aparte hasta que estén bien combinados. Añada la maicena, el azúcar de vainilla y la sal, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade poco a poco la leche tibia a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola.
- Cocina la crema pastelera a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Continúa cocinando durante 1 minuto después de que hierva para asegurar que la maicena esté bien cocida.
- Transfiera la mezcla a un recipiente limpio para que se enfríe más rápido. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté completamente incorporada y suave.
- Enfríe la crema pastelera cubriéndola con film transparente, tocando directamente la superficie, para evitar que se forme una costra. Refrigere hasta que esté completamente fría, revolviendo ocasionalmente.
Prepara la base del pastel
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear de 30 cm x 40 cm (12″ x 16″) con papel vegetal, asegurándote de que cubra los bordes.
- Prepare la masa batiendo los huevos, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
- Añade la harina poco a poco, batiendo hasta crear una mezcla suave y sin grumos.
- Calienta la leche ligeramente y derrite la mantequilla. Incorpora poco a poco esta mezcla a la masa, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y ligera.
- Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada, extendiéndola uniformemente hasta las esquinas.
- Hornee durante 25 minutos usando calor superior e inferior sin convección hasta que la masa esté dorada y firme.
Ensamblar el rollo
- Deje enfriar un poco el pastel antes de transferirlo con cuidado a una superficie limpia. Retire el papel vegetal y deje que se enfríe por completo.
- Transfiera el pastel enfriado a un nuevo trozo de papel pergamino o a una toalla de cocina limpia.
- Extiende la crema pastelera uniformemente sobre la superficie del pastel, dejando un pequeño borde en un extremo para evitar que se desborde al extenderla.
- Enrolle el pastel con cuidado , empezando por un extremo, usando el papel vegetal como guía. Presione suavemente para asegurar un rollo bien apretado.
- Envuelva el rollo en papel vegetal o film transparente con la costura hacia abajo. Asegure los extremos.
- Refrigere durante 2 a 3 horas o durante la noche para permitir que el rollo se asiente y los sabores se combinen.
Servicio
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Corta con un cuchillo afilado para revelar su hermoso diseño en espiral.
Servicio y almacenamiento
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Tiempo total: 3-4 horas
Porciones: 8-10 rebanadas
Calorías por porción: Aproximadamente 285 calorías
Información nutricional (por porción)
- Proteína: 8g
- Carbohidratos: 35g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 1g
- Calcio: 150 mg
Almacenamiento y consejos
Guarde este rollo de crema pastelera en el refrigerador hasta por 3 días, envuelto en film transparente o cubierto con una cúpula. El pastel mejora después de reposar, ya que absorbe los sabores de la crema pastelera y se vuelve más tierno, similar al pastel Napoleón.
Este postre versátil se puede preparar con antelación para fiestas u ocasiones especiales. La combinación de un pastel suave, similar a un panqueque, con una crema pastelera cremosa crea una textura familiar y sofisticada a la vez, ideal para impresionar a los invitados y, además, sorprendentemente fácil de preparar.
El rollo se sirve mejor frío y se corta en rodajas hermosas para mostrar el elegante patrón en espiral de las capas de pastel y crema pastelera.