Transforma tu rutina de cenas con estos innovadores rollitos de col china bajos en carbohidratos que combinan lo mejor de las tradiciones culinarias asiáticas y europeas. Este ingenioso plato sustituye las tradicionales tortillas de arroz o pasta por tiernas hojas de col china, lo que lo hace perfecto para quienes controlan su consumo de carbohidratos o siguen una dieta keto.
Ingredientes
Para los Rollos:
- 11 hojas grandes de col china (col Napa)
- 2-3 huevos grandes, batidos
- 350 g (12,3 oz) de pollo molido
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 30 g (1 oz) de queso duro rallado (como parmesano o gruyere)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- Perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para la salsa de yogur:
- 3 cucharadas de yogur griego
- 3 tomates cherry, finamente picados
- Eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
Instrucciones
Preparando el repollo
- Separe con cuidado 11 hojas grandes de la cabeza de col china.
- Lavar y secar las hojas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Freír cada hoja de col durante 30 segundos por lado hasta que esté ligeramente blanda.
- Déjelo reposar sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Preparando el relleno
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Saltee la cebolla picada hasta que esté transparente (3-4 minutos)
- Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos.
- Añade el pollo molido y deshazlo con una espátula.
- Añadir pimiento morrón picado
- Sazonar con sal y pimienta negra.
- Cocine durante 10 a 12 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Mezclar el queso rallado, las cebollas verdes picadas y el perejil.
Asamblea
- Batir los huevos en un plato poco profundo con una pizca de sal y pimienta.
- Coloque una hoja de col enfriada sobre una superficie limpia.
- Agregue 2-3 cucharadas de relleno cerca del extremo del tallo.
- Dobla los lados y enrolla firmemente.
- Sumerja cada rollo en la mezcla de huevo batido.
- Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio.
- Freír los panecillos con la costura hacia abajo hasta que estén dorados.
- Dar la vuelta con cuidado y dorar todos los lados.
Salsa de yogur
- Mezclar yogur griego con tomates cherry cortados en cubitos.
- Agregue el ajo picado y el eneldo picado.
- Sazonar con sal al gusto.
- Remueve bien y refrigera hasta servir.
Momento
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Información nutricional
(Por porción – 2 rollos)
- Calorías: 245
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 8g
- Fibra: 3 g
- Carbohidratos netos: 5 g
Consejos y trucos de cocina
- Blanquee las hojas de col en agua caliente durante 1 minuto si están demasiado rígidas para enrollarlas.
- No llene demasiado los panecillos para evitar que revienten durante la cocción.
- Utilice un palillo de dientes para asegurar los rollos si es necesario.
- Seque bien las hojas de repollo para asegurar que se doren correctamente.
- Deje que el relleno se enfríe un poco antes de enrollarlo para evitar que las hojas se empapen.
Variaciones y sustituciones
- Reemplace el pollo molido con pavo, cerdo o carne de res.
- Utilice diferentes variedades de queso como mozzarella o feta.
- Sustituya el yogur griego por crema agria para la salsa.
- Añade champiñones o zanahorias ralladas al relleno.
- Utilice col rizada en lugar de col china.
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo prepararlos con antelación?
R: Sí, puedes preparar los rollitos hasta con 24 horas de antelación y guardarlos tapados en el refrigerador antes de cocinarlos.
P: ¿Puedo congelar estos rollitos de col?
R: Sí, congélelos crudos hasta por 3 meses. Descongélelos completamente antes de freírlos.
P: ¿Por qué se deshacen mis panecillos?
R: Asegúrate de no llenarlos demasiado y de cerrarlos bien. Usar un palillo puede ayudar a que se mantengan unidos.
P: ¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
R: Sí, hornéelos a 190 °C (375 °F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Guarde los panecillos cocidos en un recipiente hermético hasta por 4 días en el refrigerador.
- Mantenga la salsa separada y prepárela fresca al momento de servir.
- Recalentar en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
- Para preparar la comida, prepare el relleno y limpie las hojas de repollo por separado hasta 2 días antes.
- Congele los panecillos crudos sin la capa de huevo hasta por 3 meses.