Para los amantes de la pizza que buscan una alternativa más saludable sin sacrificar el sabor, esta innovadora pizza con masa de pollo representa la fusión perfecta entre la comida reconfortante y las preferencias dietéticas modernas. Nacida del movimiento bajo en carbohidratos, esta receta transforma el pollo molido en una base de pizza sorprendentemente robusta y deliciosa, naturalmente libre de gluten y rica en proteínas. Ya sea que sigas una dieta cetogénica, evites el gluten o simplemente busques probar algo nuevo, esta receta demuestra que la pizza puede ser nutritiva y saciante.
Ingredientes
Para la corteza
- 1 libra (450 g) de pollo molido, crudo
- ½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita (3 g) de condimento italiano
- ½ cucharadita (2 g) de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita (1,5 g) de sal
- ¼ de cucharadita (0,5 g) de pimienta negra
Para los aderezos
- ½ taza (120 ml) de salsa de pizza sin azúcar
- 1 taza (100 g) de queso mozzarella rallado
- Ingredientes opcionales a elegir:
- rodajas de pepperoni
- Pimientos morrones, en rodajas
- Champiñones en rodajas
- Cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
- hojas de albahaca fresca
- Salchicha italiana, cocida y desmenuzada
Instrucciones paso a paso
Preparando la corteza
- Coloque la rejilla del horno en el centro y precaliéntelo a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel vegetal.
- En un tazón grande, combine el pollo molido, el queso parmesano rallado, el huevo, el condimento italiano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos limpias o una espátula resistente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Transfiera la mezcla de pollo al papel vegetal preparado. Con las manos ligeramente humedecidas o una espátula, extienda la mezcla formando un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro y 6 mm (¼ de pulgada) de grosor. Cree un borde ligeramente elevado alrededor para contener los ingredientes.
- Coloque la corteza en el horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos hasta que la superficie se dore y el pollo esté completamente cocido.
Adición de ingredientes y horneado final
- Saque la masa del horno. Con papel absorbente, seque con cuidado el exceso de líquido que se haya acumulado durante la cocción.
- Extiende la salsa de pizza sin azúcar uniformemente sobre la superficie, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre la salsa y luego agrega los ingredientes elegidos.
- Regrese la pizza al horno durante 10 a 15 minutos más hasta que el queso se derrita completamente y comience a burbujear.
- Deje reposar la pizza durante 5 minutos antes de cortarla para garantizar la mejor textura y facilitar su servicio.
Información nutricional
Por porción (1/4 de pizza, solo la masa):
- Calorías: 290
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 17g
- Carbohidratos: 2g
- Fibra: 0g
- Carbohidratos netos: 2 g
Requisitos de tiempo:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 4
Consejos profesionales para una pizza con masa de pollo perfecta
- Control de temperatura
- Asegúrese de que el pollo molido esté bien frío antes de mezclarlo para mantener la mejor textura.
- No apresure el proceso de horneado inicial; una cocción adecuada evita que la corteza quede blanda.
- Optimización de texturas
- Utilice pollo molido con aproximadamente un 90-93 % de contenido magro para obtener mejores resultados.
- Golpee firmemente la mezcla de pollo al formar la corteza para asegurarse de que se mantenga unida.
- Manejo de la humedad
- No omita el paso de escurrido después del primer horneado.
- Considere cocinar previamente ingredientes húmedos como champiñones o pimientos para evitar el exceso de humedad.
Variaciones y sustituciones
- Opciones de proteínas
- El pavo molido puede reemplazar al pollo para obtener un perfil de sabor diferente.
- El pollo molido condimentado a la italiana añade un sabor más profundo
- Alternativas al queso
- El queso romano puede sustituir al parmesano.
- Para versiones sin lácteos, use levadura nutricional en lugar de parmesano.
- Variaciones de condimentos
- Estilo mexicano: Reemplace el condimento italiano con condimento para tacos
- Estilo barbacoa: use salsa barbacoa en lugar de salsa de pizza y cúbrala con cebollas rojas.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo preparar la masa con antelación?
R: Sí, puedes prehornearla y guardarla en el refrigerador hasta por dos días. Envuélvela bien en film transparente después de que se enfríe por completo.
P: ¿Por qué mi masa suelta tanto líquido?
R: Es normal debido a la humedad natural del pollo. Simplemente escurra el líquido y continúe horneando; el resultado final quedará firme.
P: ¿Puedo congelar esta pizza?
R: Aunque se conserva mejor fresca, puedes congelarla completamente horneada hasta por un mes. Envuelve cada rebanada en papel aluminio y caliéntala en un horno a 190 °C (375 °F).
P: ¿Esta receta no contiene lácteos?
R: La receta básica contiene lácteos (parmesano y mozzarella). Consulta la sección de sustituciones para ver alternativas sin lácteos.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
Almacenamiento a corto plazo
- Guarde las sobras de pizza en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en un horno a 375 °F (190 °C) durante 8-10 minutos hasta que esté caliente.
Opciones para preparar con anticipación
- Prepare la mezcla de la corteza hasta con 24 horas de anticipación y guárdela en el refrigerador.
- Hornee previamente la masa, déjela enfriar completamente y guárdela envuelta en el refrigerador durante 2 días.
- Prepare los ingredientes con anticipación y guárdelos por separado hasta que estén listos para ensamblar.
Instrucciones de congelación
- Envuelva porciones individuales en papel de aluminio y congélelas hasta por 1 mes.
- Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
- Para obtener mejores resultados, recaliente en un horno en lugar de microondas para mantener la textura.