Introducción
Esta carne de res estofada ahumada con papas y romero es un plato de gran sabor que aporta calidez y confort a su mesa. Los tiernos trozos de carne, impregnados con el rico toque ahumado del pimentón y el toque terroso del romero, se cocinan a fuego lento a la perfección y se sirven con un cremoso puré de papas. Esta comida sustanciosa es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial.
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Ingredientes
Para el guiso:
- Carne de res: 1 kg (2,2 libras), cortada en trozos grandes
- Cebolla: 1, finamente picada
- Pimiento morrón: 1, picado
- Ajo: 3 dientes picados
- Pimiento picante: 1, picado (opcional, ajuste al gusto)
- Romero: 2 ramitas
- Pimentón ahumado en polvo: 1 cucharada
- Hojas de laurel: 2
- Caldo de res: 400 ml (13,5 fl oz)
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Cilantro fresco: un puñado picado
Para el puré de papas:
- Papas: 4-5 medianas, peladas y picadas
- Mantequilla: 2 cucharadas
- Leche tibia: 150-200 ml (5-7 fl oz)
- Sal y pimienta negra: al gusto
Información nutricional
- Porciones: 4-6
- Calorías por porción: 510 kcal
- Proteínas: 38 g
- Carbohidratos: 28g
- Grasas: 26g
- Grasas saturadas: 11 g
- Colesterol: 130 mg
- Sodio: 600 mg
- Fibra: 4 g
- Azúcar: 4g
Instrucciones
1. Preparar la carne
- Sellar la carne:
- Calienta una olla grande o una olla holandesa a fuego medio. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Esto ayuda a desarrollar una base de sabor intenso para el guiso. Una vez dorados, retira la carne de la olla y resérvala.
2. Cocinar las verduras
- Sofreír la cebolla y el pimiento morrón:
- En la misma olla, añade la cebolla finamente picada y el pimiento morrón picado. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregue ajo y pimienta picante:
- Agregue el ajo picado y el pimiento picante picado (si lo usa) y cocine durante 1 o 2 minutos más hasta que desprendan una fragancia.
- Incorporar el pimentón ahumado:
- Incorpore el pimentón ahumado y cocine por un minuto más, permitiendo que el sabor ahumado impregne las verduras.
3. Cocine a fuego lento el guiso
- Agregue la carne y los condimentos:
- Devuelva la carne sellada a la olla. Agregue las ramitas de romero, las hojas de laurel y el caldo de res. Revuelva para integrar todos los ingredientes.
- Hervir a fuego lento:
- Hierva la mezcla y luego reduzca el fuego a bajo. Tape la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante 2-2,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren. Remueva de vez en cuando y revise el nivel del líquido, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
4. Preparar el puré de papas
- Hervir las patatas:
- Aproximadamente 30 minutos antes de que el guiso esté listo, hierva las papas picadas en una olla aparte con agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Puré de patatas:
- Escurre las papas y regrésalas a la olla. Agrega la mantequilla y la leche tibia, y machácalas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Terminar el guiso
- Toques finales:
- Una vez tierna la carne, retira las ramitas de romero y las hojas de laurel del guiso. Incorpora el cilantro picado para un toque fresco y vibrante.
- Pruebe y ajuste:
- Pruebe el guiso y ajuste el condimento con sal y pimienta negra según sea necesario.
6. Servir
- Emplata el plato:
- Sirva el estofado de res ahumado caliente, acompañado de una generosa porción de puré de papas. La combinación del rico y sabroso estofado con el cremoso puré de papas crea una comida verdaderamente satisfactoria.
Conclusión
Esta carne braseada ahumada con papas y romero es un plato rico y sustancioso que sin duda impresionará. Con su profundo sabor ahumado y su tierna carne, es perfecta para una cena familiar o cualquier ocasión especial. Sírvala con puré de papas cremoso para que absorba toda la deliciosa salsa y disfrute de una comida reconfortante y llena de sabor.