Introducción

Disfruta de la simplicidad y nutrición de un Salteado Rápido y Fácil de Lentejas y Verduras . Este vibrante plato está repleto de lentejas ricas en proteínas, verduras frescas y una salsa sabrosa, lo que lo convierte en una comida vegetal perfecta para las noches ajetreadas entre semana. Listo en menos de 30 minutos, este salteado es delicioso y saciante. Sírvelo con arroz o fideos para una cena completa y saludable.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas , enjuagadas y escurridas (200 g)
• 2 tazas de caldo de verduras (480 ml)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 1 cebolla , cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo , cortado en rodajas
• 1 pimiento amarillo , cortado en rodajas
• 1 calabacín en rodajas
• 1 taza de floretes de brócoli (150 g)
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari (30 ml)
• 1 cucharada de salsa hoisin (15 ml)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)
• 1 cucharadita de jengibre rallado (5 g)
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 2 cebollas verdes picadas
• Semillas de sésamo para decorar
• Arroz cocido o fideos para servir

Información nutricional

• Tamaño de la porción: 1 porción (1/4 de la receta)
• Número de porciones: 4
• Calorías: 280
• Grasas totales: 7 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 580 mg
• Carbohidratos totales: 44 g
• Fibra dietética: 10 g
• Azúcares: 10g
• Proteína: 12 g

Instrucciones

Cocinar las lentejas

1. En una cacerola mediana, combine las lentejas y el caldo de verduras.
2. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
3. Escurre el exceso de líquido y reserva.

Saltear los aromáticos

4. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Añade la cebolla cortada en rodajas y saltéala durante unos 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.
6. Añade el ajo y sofríe durante un minuto más.

Añade las verduras

7. Añade los pimientos rojos y amarillos, el calabacín y el brócoli a la sartén.
8. Saltee durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Combine salsas y especias

9. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja (o tamari), la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan).
10. Vierta esta mezcla de salsa sobre las verduras y revuelva bien para combinar.

Añade las lentejas

11. Añade las lentejas cocidas a la sartén y revuelve todo junto hasta que las lentejas estén calientes y bien cubiertas con la salsa.

Servir y decorar

12. Sirva el salteado sobre arroz cocido o fideos y adorne con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras como guisantes, zanahorias o champiñones para variar.
• Ajuste el nivel de picante agregando más o menos hojuelas de pimiento rojo.
• Para darle más sabor , exprima un poco de jugo de limón fresco sobre el salteado antes de servir.

Conclusión

Este salteado de lentejas y verduras es una comida vegetal nutritiva y saciante, rápida y fácil de preparar. Repleto de proteínas y fibra provenientes de las lentejas y una gran variedad de verduras, es una forma deliciosa de disfrutar de una cena saludable. Personalízalo con tus verduras favoritas y ajusta las especias a tu gusto para una comida perfecta para cualquier noche de la semana. ¡Disfruta de este salteado sabroso y saludable!