Introducción
Esta deliciosa tarta de albaricoque y requesón es una receta centenaria de un libro antiguo que ha resistido el paso del tiempo. Perfecta para un capricho de fin de semana, esta tarta combina una base mantecosa con un relleno cremoso y el fresco sabor de los albaricoques. Sigue esta receta detallada para crear un postre delicioso que impresionará a tu familia y amigos.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g (2 1/2 tazas) de harina
- 60 g (1/2 taza) de azúcar en polvo
- 5 g (1 cucharadita) de polvo para hornear
- 8 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla
- 120 g (1/2 taza) de mantequilla de vaca fría
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo
Para el relleno:
- 10 albaricoques
- 350 g (1 1/2 tazas) de requesón
- 60 g (1/4 taza) de azúcar
- 100 g (1/3 taza + 1 cucharada) de yogur
- 30 g (1/4 taza) de almidón natural
- Jugo de 1/2 limón
- 2 huevos
- Almendras fileteadas (al gusto)
- Azúcar en polvo (para espolvorear, al gusto)
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 280
- Grasas totales: 15 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Colesterol: 75 mg
- Sodio: 120 mg
- Carbohidratos totales: 30 g
- Fibra dietética: 2 g
- Azúcares: 15g
- Proteína: 8g
- Número de porciones: 8
Instrucciones paso a paso
1. Preparar la masa
Tamizar y mezclar los ingredientes secos:
Tamizar 300 g de harina , 60 g de azúcar en polvo , 8 g de azúcar de vainilla y 5 g de polvo para hornear en un bol.
Rallar y frotar la mantequilla:
Rallar 120 g de mantequilla fría con un rallador grueso, sumergiéndola periódicamente en la mezcla de harina para facilitar su uso. Frotar con las manos hasta que se formen migas.
Añadir la ralladura de limón y el huevo:
Añadir la ralladura de 1 limón y mezclar. Añadir 1 huevo y amasar hasta que la masa esté bien integrada.
Presionar en una fuente para hornear:
Tome una fuente para hornear de 22 cm de diámetro, cúbrala con papel pergamino y presione la masa con las manos hasta que cubra el fondo y los lados de la fuente.
2. Preparar los albaricoques
Lavar y cortar los albaricoques:
lavar, secar y cortar 10 albaricoques en mitades, quitando los huesos.
Colocar la mitad sobre la masa:
Colocar la mitad de las mitades de albaricoque sobre la masa en la sartén.
3. Prepara el relleno
Ingredientes del relleno:
En un bol, combine 350 g de requesón , 60 g de azúcar , 100 g de yogur , 30 g de almidón natural , el zumo de 1/2 limón y 2 huevos . Licúe bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta el relleno sobre los albaricoques:
vierta la mezcla de requesón sobre los albaricoques y la masa en la fuente para hornear, nivelándola.
Agregue los albaricoques y las almendras restantes:
coloque las mitades de albaricoque restantes sobre el relleno y espolvoree con almendras en rodajas.
4. Hornea la tarta
Precalentar el horno y hornear:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) . Colocar la tarta en el horno y hornear durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada.
5. Terminar y servir
Enfriar y desmoldar:
Saque la tarta del horno y déjela enfriar. Una vez fría, desmolde y cúbrala con papel vegetal y colóquela en una fuente.
Espolvorear con azúcar glas:
Espolvorear la tarta con azúcar glas, cortar en rodajas y servir.
Consejos para una tarta de albaricoque y requesón perfecta
- Mantequilla fría:
asegúrese de que la mantequilla esté fría al rallarla en la mezcla de harina para lograr una corteza hojaldrada. - Corte uniforme:
corte los albaricoques de manera uniforme para garantizar una cocción y presentación uniformes. - Relleno licuado:
Licúa el relleno hasta que esté completamente suave para obtener una textura cremosa. - Tiempo de enfriamiento:
Deje que la tarta se enfríe completamente antes de sacarla de la fuente para hornear para evitar que se rompa.
Conclusión
Esta tarta de albaricoque y requesón es un postre clásico que combina una base mantecosa, un relleno cremoso y albaricoques frescos. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta centenaria se convertirá en una de las favoritas de tu casa. Sigue esta receta detallada para crear un postre delicioso e impresionante. ¡Que lo disfrutes!