Introducción

Estas saludables galletas de pastel de zanahoria son una combinación perfecta de ingredientes nutritivos y sabores deliciosos. Con la bondad de la harina de avena y almendras, la dulzura natural del jarabe de arce y el azúcar de coco, y un glaseado cremoso, estas galletas son un capricho sin remordimientos que puedes disfrutar en cualquier momento. Sigue esta sencilla receta para crear una tanda de deliciosas galletas de pastel de zanahoria que encantarán a todos.

Ingredientes

Ingredientes húmedos:

• 1/4 taza de mantequilla de almendras natural (60 g), temperatura ambiente
• 1/4 taza de jarabe de arce (75 g), temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar de coco (70 g)
• 1 huevo grande , temperatura ambiente

Ingredientes secos:

• 1 taza de harina de avena (130 g)
• 1 taza de harina de almendras (130 g)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (4 g)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (1 g)
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo (3,7 g)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (1,2 g)
• 1/4 cucharadita de sal (1,5 g)
• 1 taza de zanahoria rallada (100g)

Vidriado:

• 6 oz de queso crema ligero (170 g)
• 2 cucharadas de jarabe de arce (30 ml)
• Jugo de limón , al gusto

Información nutricional

• Tamaño de la porción: 1 galleta (suponiendo que la receta rinde 20 galletas)
• Número de porciones: 20 galletas
• Calorías: 100
• Grasas totales: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Colesterol: 10 mg
• Sodio: 50 mg
• Carbohidratos totales: 12 g
• Fibra dietética: 2 g
• Azúcares: 7g
• Proteína: 2 g

Instrucciones

Ingredientes húmedos

1. Precalienta el horno a 180 °C (360 °F), en modo convencional, con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y reserva.
2. Combine los ingredientes húmedos : En un tazón, mezcle la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, el azúcar de coco y el huevo con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Reserve.

Ingredientes secos

3. Mezcle los ingredientes secos : en un recipiente aparte, combine la harina de avena, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, el jengibre en polvo y la sal.
4. Combine los ingredientes húmedos y secos : Añada los ingredientes secos a los húmedos y luego la zanahoria rallada. Mezcle bien hasta que esté todo bien integrado.

Armar

5. Forme la masa : Con una cuchara para helado de 1,5 cucharadas, coloque la masa en la bandeja de horno preparada. Humedezca ligeramente el dedo y presione la masa hasta obtener un grosor de entre 0,5 y 1 cm.
6. Horneado : Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que las galletas adquieran un tono dorado y estén completamente cocidas. Déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.

Vidriado

7. Preparar el glaseado : En un bol, mezclar el queso crema ligero, el jarabe de arce y el jugo de limón con una cuchara hasta que quede suave.
8. Glaseado de las galletas : Una vez que las galletas estén completamente frías, vierte aproximadamente una cucharadita de glaseado sobre cada una y extiéndela uniformemente. Opcionalmente, espolvorea con nueces pecanas picadas para darle más textura y sabor.

Notas

• Temperatura precisa del horno : utilice un termómetro de horno portátil para asegurarse de que su horno esté a la temperatura correcta.
• Medición de ingredientes : utilice el método de cuchara y nivel para medir en tazas para garantizar la precisión.
• Presione las galletas : asegúrese de presionar las galletas antes de hornearlas; de lo contrario, crecerán demasiado durante la cocción.

Conclusión

Estas saludables galletas de pastel de zanahoria son un capricho delicioso y nutritivo que puedes disfrutar sin remordimientos. Perfectas para un refrigerio o un postre ligero, estas galletas traen el sabor del clásico pastel de zanahoria a un formato práctico y fácil de comer. Disfruta de sus sabores dulces y especiados y del cremoso glaseado con cada bocado. ¡Que disfrutes horneando!